火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之成果。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
食材预备
猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步调
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不消部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切生长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，
用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的斑纹，再横则斑纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内参加料酒，精盐，水淀粉，拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
留意事项
1、腰臊要去净，凤尾形腰花留意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。
2、青笋条肯定要留意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
食材预备
质料：猪腰 [2] 2个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料：食用油75克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步调
1.猪腰从侧面统统为二，去掉内白，洗净，斜切斑纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出，
2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片，
3.葱、姜洗净切末，
4.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香
，参加猪腰翻炒匀称，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
留意事项
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的净水中浸泡半晌，控净水上浆备用。
2.走油时油温要把握在20℃，下入腰花，快速划散出锅沥净油。
3.油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，如许烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。
食材预备
猪腰、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉
、鲜汤、熟菜油
制作步调
1.猪腰平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 [3]
食材预备
猪腰、青椒、红椒、食盐、味精、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、米醋、水淀粉、大葱、大蒜、白糖、植物油
制作步调
1、将猪腰洗净，用刀从中心片开。再将内部的白色脂肪去除不要
2、在处理惩罚好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要堵截，隔断3毫米最符合。切好后，再扭转方向，交错着再切竖条儿
3、将切好花刀的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条
4、取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用
5、锅中倒入净水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分
6、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁匀称的包裹在腰花上即可关火 [4]
食材预备
猪腰250g、青椒150g、洋葱50g、大葱50g、干辣椒20g、花椒10g、姜10g、蒜10g、豆瓣酱25g、菜油50g、料酒50g、淀粉20g。
制作步调
1、猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。
2、将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。
3、辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。
4、锅烧热，下油加热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅。
5、参加腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。
6、参加青椒、洋葱、大葱爆炒。
