质料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、
土豆烧排骨
做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；
2.炒锅放油，不要太少，多一些没干系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；
3.调料炒好后，开大火放入排骨充实翻炒至把排骨的油逼出来的时间；
4.放水淹过排骨，继承盖锅炖；
5.炖至汤所剩无几的时间倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充实翻炒；
6.再度添水没过质料，盖锅炖。
发起：假如豆瓣酱放的多的话，发起不消放盐，口重的话本身酌情再加。喜好吃的很辣的话就多放干辣椒，由于豆瓣酱不是很辣。喜好吃麻辣口胃的就多放点花椒。总之，按本身喜好的口胃恣意调味发挥吧！
·营养代价：排骨 - 猪排骨除含卵白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，可为幼儿和老人提供钙。
土豆 - 起首，吃土豆你不必担心脂肪过剩，由于它只含有0.1%的脂肪；是全部充饥食品瞠乎其后的。
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养富厚的家常蔬菜。
质料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将街匦屡进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；
5、推入排骨翻匀；
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。假如排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约非常钟至土豆软；
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；
营养代价：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必须的优质卵白质、脂肪，尤其是富厚的钙质可维护骨骼康健。 适宜于气血不敷，阴虚纳差者；湿热痰滞。
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
质料
主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、排骨斩成3厘米长的段，参加2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；
2、土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片；
3、烧热1碗油，插入竹筷待其附近冒细泡，倒入土豆块不绝翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4、往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用；
5、烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗净水，以大火煮至沸腾；
6、参加2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，参加1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
质料：
肋排2根、土豆（中等巨细）2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙；
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（约600ml）、鸡精1小匙。
做法：
1.肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排外貌焦黄；
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不绝翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜；
3.大火煮沸后用小勺舀去外貌浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟；
4.待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水；
5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。
留意事项：
1.因各家口胃差别，调料请酌情增减；
2.步调3中舀去汤汁外貌的浮沫，可克制菜色浑浊；
3.水要在烧肋排和土豆时分两次添加，在包管肋排软烂的同时，土豆也方才好；
4.土豆请选黄心的面土豆，很轻易就绵软了，时间可以视土豆的环境本身掌控；
5.喜好汤汁浓厚的，大概汤汁过多，可在末了一步加少许水淀粉勾芡。 [1]
川味做法
质料：排骨300克，土豆500克，豆瓣酱2大匙（30ml），酱油2大匙（30ml），料酒1大匙（15ml），姜末15克，大料 2粒，花椒10粒，糖1小匙（5g），盐适量，油适量。
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块，用净水浸泡半晌，撤除变面淀粉；
3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，参加酱油、料酒炒匀；
6、参加适量开水（没过排骨），烧开，参加大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
7、参加煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
主料：排骨、土豆
辅料：姜、生抽、水淀粉、水、鸡精、料酒、老抽、植物油
肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排外貌焦黄
调入1/2茶匙盐、料酒、生抽、老抽不绝翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜
大火煮沸后用小勺舀去外貌浮沫，加盖，转小火炖30至40分钟
待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2茶匙盐和半碗水
大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可
主料
排骨(500g)
土豆(1个)
青椒(1个)
红椒(1个)
姜(3g)
蒜(2瓣)
八角(2个)
调料
生抽(1汤匙)
老抽(2/1茶匙)
料酒(1汤匙)
蚝油(2/1汤匙)
盐(少许)
厨具
炒锅
做法：
1、质料预备好
2、土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片
3、排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干
4、锅里热油，放入排骨煸炒
5、大火翻炒排骨至微焦
6、放入姜蒜、八角，继承煸炒一会
7、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色
8、倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟
9、接着放入土豆
10、焖煮至土豆软熟后放入青红椒
11、大火不绝的翻炒收汁
1、排骨请店家斩块，回家后用净水浸泡，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出排骨，在活动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;
2、生姜、蒜瓣分别拍碎;干红椒洗净，沥干水份;
3、土豆去皮洗净，切成滚刀块;
4、坐锅热油，入香叶、八角、桂皮等香料，下入蒜瓣、姜片、干红椒，煸出香味;下入土豆块，略翻炒，中途加少量盐让土豆提前入味;下入排骨，翻炒一两分钟，倒入温水，水量至少没过食材一半，加盐、生抽、老抽、冰糖，将全部食材移入电压力锅，按“焖炖”键，高压四非常钟左右即可。
美食小贴士
1、土豆、排骨先带香料炒一下，并提前放少量盐，更能入味;
2、放干红辣椒，有微微的辣味;
3、水量根据自家口胃酌情放，我这款根本将汤汁收干，土豆相本地软糯。
土豆焖炖得相称入味，轻轻一抿，相本地软糯。底汤拌饭，也是鲜味。 [3]
1、大排用温水洗净，开水锅内打冒。
2、热锅倒油，待油热至七分熟时，放入事先切好的姜丝、大葱段、红尖椒段爆香。
3、倒入冒好的排骨翻炒，依次放入食盐、适量白砂糖、五香粉翻炒。
4、再放入香叶、八角、桂皮翻炒，掺入适量开水。
5、将炒好的排骨倒入高压锅，压抑15分钟后，放气开锅再放入事先切好的土豆块，盖好锅盖。
6、等气满之后，关火放气开锅，放入适量味精翻搅，出锅装盘即可。
