1.蒜切片，土豆去皮切块备用。
3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。
4.参加红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。
主橱小付托：
1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。
2.若没有红酒可用啤酒代替，固然味道要差一些。
3.因此道菜有酒，以是不发起小型犬食用。
第一步：先做蔬菜高汤
红酒炖牛肉
2、烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；
3、在汤锅里边倒入2升左右的净水，把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶，撒少许白胡椒粉搅匀；
4、转小火煮1小时间用滤网将蔬菜汤过滤出来，即为蔬菜高汤。
另：没有烤箱的直接就用净水倒入蔬菜煮，加香叶和白胡椒即可。做好这个高汤比力紧张哦！
第二步：炖牛肉
1、把牛腩肉洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉外貌的水分备用；
2、去平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至凉面变色，煎好后倒入砂锅中；
3、砂锅置火上，继承倒入100ml红酒，中火加热直至煮干，中途留意搅拌一下别糊锅了；
4、倒入之前做好的蔬菜高汤，再参加两勺子番茄酱和一片香叶搅拌匀称；
红酒炖牛肉
6、再别的预备一些胡萝卜、土豆、洋葱切块洗净，末了四非常钟的时间放入砂锅中一起煮熟；
7、末了半小时的时间将洗净的口蘑也放入砂锅中，加盐一大勺。撒上黑胡椒碎；
8、比及收汁即可出锅啦！千万要留意要小火慢炖，不要糊锅了哦：）
另：没有黄油的可以用橄榄油代替，没有的话色拉油也行，尚有培根不是必须的，但是加了培根味道会更好。
至于胡萝卜、土豆和口蘑，大家根据本身的口胃看着办哈！ [1]
做法三
质料：牛腩 胡萝卜 蘑菇 芹菜 洋葱 大蒜 黑橄榄 蕃茄酱 红酒 百里香 香叶 黑胡椒 盐 [2]
做法：
1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干； [2]
2.蘑菇大部分统统四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用； [2]
3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继承炒至蔬菜变色时，倒入蕃茄酱；
4.炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄榄（约七八颗），炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香（奇怪的或干货均可）和香叶；
5.倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖约2小时；
用料
牛肉650克
辅料
调料
食盐4克
蒜1瓣
胡椒粉少许
红酒1杯
香叶1片
橄榄油适量
高汤适量
1.培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝卜切片
2.牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸干外貌的水分
3.炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里
4.烧热方才做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色即可
5.将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不消，炒锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色
6.百里香和香叶弄碎（越碎越好），大蒜切片
7.煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、方才做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟
8.口蘑切成小块，小洋葱切半
9.炒锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深
10.牛肉炖好后，将汤汁和牛肉离开
11.先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸
12.末了将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁，按小我私家口胃调入盐 [3]
1.假如不喜好吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。
2.鸡汤可用鸡精加水代替，但要克制过咸，入锅之前最好尝一下。
3.一小锅牛肉发起放 1/5 瓶红酒
备注:
牛肉最好用盐和胡椒粉淹30分钟左右，如许味道更鲜美并且无腥味。
