1.干竹笋用水泡发，撕成小条
用料
1.
猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末。
2.
肉糜参加葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐。
3.
将肉与佐料顺着一个方向搅拌匀称。
4.
用刀将油豆腐中心挖个小洞，并用筷子将油豆腐中心搅散些方便塞肉。
5.
将肉陷塞入油豆腐中，留意不要塞太满，如许口感和汁水更饱满。
6.
锅底倒油，将全部塞好肉的油豆腐下锅煎一会，煎至金黄，让油豆腐定型。
7.
煎好后加热水，再参加4勺左右生抽、2勺老抽，据小我私家口胃参加少许冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。
8.
加盖中小火焖煮15-20分钟，中途必要将油豆腐翻面，以便油豆腐与肉入味。
9.
改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口胃，感觉偏淡还可以加少许盐。然后预备出锅拉。
10.
出锅装盘，撒上葱花！仙气逼人的真•肉豆腐酿肉完成啦。油豆腐吸满了汤汁，一口下去汁水四溢，包裹着满满的肉馅，都是满意。
1.厨艺不好的朋侪以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。
2.辣椒可以依据小我私家口胃放或不放，都不影响团体的口感。
3.肉肯定不要塞太紧，不然油豆腐吸不满汤汁，整个口感会变得很踏实，像狮子头一样。
4.焖煮的时间要记得翻面，让油豆腐匀称入味。
