腌菜配料：
制作要领：
1、明白菜剥去外层老叶，洗净，里外匀称撒盐，腌半天后，净水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改进姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看本身喜好辣味的程度，也要看辣椒面的奇怪程度，然后参加适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，留意洗净，肯定不要有油，假如无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。 [2]
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
制作要领：
辣白菜
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
5、将上述处理惩罚好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗出，会出些汤水）；
6、杀过水的白菜缩了很多多少，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，只管都抹到；
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
