要领一

质料 [1] 

面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

步调

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两端抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮疏散开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继承煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

要领二

质料

批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许（只管不消味精）。甜面酱，香酱，自制酱...

步调

1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，参加碗中。同时根据小我私家口胃参加盐，味精。

2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。

3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继承用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。

有很多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。