做法

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驴打滚的质料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面表面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

驴打滚

制作时要求馅卷得匀称，条理明白，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓厚的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其重要质料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？好像是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如旷野真驴打滚，扬起尘土似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧摆设，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近幽默。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”

做法一

质料：

江米粉、红豆沙、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，如许蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，背面改小火。

2、在蒸面的时间炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不便是炒成玄色！）大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌匀称，待用。

4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙匀称抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后重新卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段（切粘面的时间在刀上沾上净水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，如许，一盘好吃的驴打滚就出锅。