质料

质料：红萝卜200克，蘑菇8粒，西芹150克，冬菇2只，鱼肉250克，马蹄(荸荠)2粒，虾米1汤匙，叉烧25克

调味料：盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙。芡汁料：蚝油1汤匙，老抽、而麻油各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2汤匙。

制作进程

（1）冬菇、虾米浸软切碎粒。

（2）叉烧、马蹄(荸荠)切碎粒。

（3）鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入（1）及（2）。（4）西芹切度。

（5）蘑菇切去蒂部。

（6）红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔。

（7）西芹、蘑菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进。

（8）用高火预热煎碟约2分锺，加油2汤匙。

（9）把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分锺。

（10）参加芡汁，中高火煮1分锺，便可供食。