泉源:南边日报
地处佛山三水北部的芦苞镇被北江和芦苞涌围绕，北江水系孕育了疍家人水上婚礼、胥江祖庙北帝诞庙会等民风，也作育了芦苞腊味如许的特色农产物。迩来，芦苞镇公布本年度第四序度文旅活动，作为此次系列活动的亮点，12月14日—16日期间，芦苞镇将举行北江腊味美食节，这让芦苞腊味再次成为外界存眷的核心。
在文化旅游财产发达的墟落地区，借助农旅融合生长，本地特色农产物财产化通常能取得乐成。芦苞是三水的文化旅游强镇，在芦苞加快整合辖区文化旅游资源的配景下，芦苞腊味也在加快从土特产向特色商品转型升级。来自市场的推动力气既有传统老字号，也有后起之秀，在引领芦苞腊味走上范畴化生产、品牌化推广之路上，风致始终是他们服从的“初心”。
老字号的变与稳固
每到天高气爽的时节，“靠水吃水”的芦苞人总会晒鱼干、腊肠、腊肉尚有腊鸭。一旦有亲朋到访，好客的芦苞人还会将自家晒制的腊味作为手信相赠，用故里的味道转达浓浓的友爱。固然这让芦苞腊味在三水乡亲中小闻名气，但长期以来，芦苞腊味始终未能打响更大的着名度。
比年来，芦苞腊味得到了当局层面更多的器重。此中，作为芦苞腊味代表的“从心泉”腊味在本年得到了“三水十大手信”的称呼。这让“从心泉”烧腊店的继承人潘志聪非常高兴。
“如今产物除了盖上‘从心泉’的商标，还会贴上‘三水十大手信’的标识，由于产物变得更着名了，以致有旅游大巴专门将游客直接载到我们的门店附近，让他们团体购买从心泉腊味。”潘志聪说，来自当局层面的推广，带来了意想不到的宣传结果。
从祖父辈传至35岁的潘志聪手中，芦苞从心泉烧腊店已有高出70年汗青。据潘志聪先容，他们一家的祖籍是三水乐平，太祖父上世纪初在佛山永安一家烧腊店学成返来转头转头后，先在芦苞开始做烧腊买卖业务，到厥后最壮盛时，从心泉在芦苞、乐平、官窑一带开设了六七家烧腊店。传到他父亲一代，才只剩下芦苞一家老店。
这期间，从心泉从只做叉烧、烧鸭等烧腊买卖业务，开始涉足腊味制作。该店制作的腊肠、腊肉和腊鸭等腊成品，郁勃时曾远销四川、湖南以致新加坡等地，至今也广受三水和周边地区市民的喜好。
2006年，家业传到潘志聪手中后，这位“80后”为从心泉带来了新的厘革。他先是发动家人在芦苞刘寨村建起了腊味制作工场，让自家腊味告别作坊式生产模式，不久后他又调解了从心泉的策划方向，主攻市场效益更好的腊味产物。
精良的市场反馈证明白潘志聪的独到眼光。随着买卖业务越做越红火，从心泉又在西南街道开设了两家分店。客岁，潘志聪投资100多万元在乐平南边建起了新厂房，并试水开起了网店。
潘志聪以为，从心泉作为一家芦苞老字号，也是芦苞腊味转型升级的探路者，关键要在变与稳固间作出弃取。此中，变的可以是策划理念和要领，稳固的是芦苞腊味的风致。
“期间在生长，如今腊味选材可以利用冻肉，在生产工艺上可以采取机切、机烘，如许腊味生产资源是降下来了，但腊味风味也大打扣头。”潘志聪说，从心泉腊味始终利用鲜肉制作，且大部分工序仍采取人手利用，天然风干，使腊味原风味得到最大限度生存。而在潘志聪看来，这也是从心泉腊味广受欢迎的最告急缘故因由。
后起之秀做长财产链
与从心泉潘氏眷属先辈入烧腊行业再涉足腊味制作差别，芦苞芦江水产专业相助社社长陈启行是从水产贩卖、养殖做起，再渐渐拓展到鱼干晒制范畴。
人称“拉爷”的陈启行先是在广州贩鱼赚到“第一桶金”，1987年回抵故里芦苞创办了芦江饲料厂。在2011年，他又在芦苞创建了芦江水产专业相助社。颠末7年多的生长，该相助社社员由原来的54名生长到了如今的103名，发动周边养殖户200多家，发动的养殖面积到达2000多亩。
由于有了从前从事贩鱼买卖业务的履历和资源，敷衍收购返来转头转头的水产物，陈启行有本身的一套贩卖要领。在充实整合和利用饲料、养殖及产物贩卖等资源的同时，陈启行不但扩大了饲料厂的生产范畴，还实现了发动周边养殖户增收致富的愿望。由于生长效益好，芦江水产专业相助社也成为了佛山首家连续分红的相助社。
除了发动周边养殖户共同生长，陈启行还将眼光投向“休闲渔业”，在毗连芦苞温泉的地方建起了拉爷农庄，收购返来转头转头的草鱼会被陈启行摆设放入农庄的池塘中，举行10—15天的“瘦身”，不再投喂任何饲料，如许处理惩罚处罚处罚过的鱼脂肪镌汰、体型好，肉质也得到了提拔，陈启行将这些草鱼称为“瘦身鲩”。
“草鱼瘦死后大部分会晒制成鱼干。”陈启行说，瘦身鲩会被切成条块状，调味时壹卞崆放入姜和盐举行腌制，不添加任何防腐剂。在晾晒环节，白色“风干大棚”起到了关键作用。用精密的纱网和塑料薄膜搭建的风干大棚既可以保持精良的透风和富饶的阳光，又可以防虫防蚊。为了包管鱼干的奇怪和一年四序均可上市，芦江水产专业相助社特意高价购入脱水机，对鱼举行脱水和风干。
前几年，陈启行用“拉爷”注册了商标，拉爷鱼干也因此渐渐成为芦苞腊味的又一代表。在拉爷手信店，店员颇为得意地陈诉记者，一样平常1斤草鱼能晒出3—4两鱼干，而一包1斤重的拉爷鱼干在相助社的售价为50元。固然代价不自制，但拉爷鱼干很受斲丧者喜好，市场上通常求过于供。
依托芦苞文化旅游资源上风，每天到拉爷农庄的食客继承不绝，而食客在大快朵颐后，通常又会买上几斤拉爷鱼干做手信。在陈启行看来，芦苞腊味的转型升级就应该一步一步来，让强大的财产链为其财产化提供源源不竭的动力。
北江腊味美食节助力芦苞系列文旅活动
芦苞将农业资源整合进文旅财产链
进入第四序度，三水文化旅游强镇芦苞继承为市民游客预备了丰盛的“文旅大餐”。从本年10月到年底，芦苞将串联胥江祖庙、芦苞温泉、新昌奥特莱斯以及农业园区、长岐古村等墟落旅游资源，开展祖庙祈福、故里体验、粤曲私伙局、北江腊味美食节等系列活动，进一步富厚“游祖庙、逛古村、打高球、泡温泉、购名牌、品河鲜、享故里”的嬉戏体验。
据相识，芦苞镇本年度第四序度文旅活动将重点以芦苞胥江祖庙、芦苞温泉、新昌奥特莱斯等为载体开展。此中，10月26日—28日期间，胥江祖庙已举行系列祈福活动；10月17日—12月17日每逢周六晚，芦苞温泉将约请星腔第三代传人李月友和芦苞私伙局登台献艺；而在11月上中旬以及12月中旬，新昌奥特莱斯将推出特惠活动以及生态美食尝鲜节。
作为此次系列文旅活动的一大亮点，芦苞的农业特色也将得到充实显现。此中，10月17日—12月16日，位于芦苞镇四合村委会的健叶当代农业园将举行“品故里风尝幸福味”亲子故里体验活动，市民在深入田间地头观光千亩当代农业园的同时，还可以体验鲩鱼垂钓、儿童抓鸡、采摘蔬果等农家喜好。12月14日—16日期间，芦苞镇将于芦苞温泉举行北江腊味美食节，届时还将有芦苞特色农产物展示和旅游推介、烹调比赛等活动。据相识，这也是芦苞初次以本地特色农产物——腊味为主题举行的节庆活动。
芦苞镇有关认真人表现，系列文旅活动融入当代农业园区体验和北江腊味美食节两大项目，既展示了芦苞农业生长结果，也是芦苞整合特色资源，通过打造佳构墟落游线探路墟落振兴的新实行。接下来，芦苞还将继承着力引入和作育优质社会力气，推动“三农资源”整合，促进一二三产融合生长，富厚文化旅游财产的生长内涵。
撰文：林洛峰
[ 编辑： 彭忠粤 ]
