“温泉蛋源自温泉中煮鸡蛋，独特之处在于它的蛋黄刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。但温泉中或多或少都会含有一些化学物质，直接用来煮食物会对人体造成一定的危害，所以改用普通水来料理，口感不变，但避免了某些有害的化学物质，而且做法简单，只需在热水中焖一焖，甚至在办公室里也可以做，真的很方便呢。 ”

    用料

    主料

    鸡蛋3个

    辅料

    酱油1大勺

    矿泉水1大勺

    水适量

    烤海苔适量

    白芝麻半茶匙

    温泉蛋的做法

    1.

    一定要挑选很新鲜的鸡蛋，因为需要模仿温泉，不能被完全煮透，放置时间长的鸡蛋中的各种细菌不能杀去

    2.

    水烧开后降温至70-80度，将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70-75度左右，25分钟后捞出，在冷水中冷却

    3.

    将鸡蛋壳轻轻敲碎，注意不能太使劲，否则会破坏里面蛋黄和蛋白品相

    4.

    将鸡蛋打开，倒入容器中

    5.

    酱油和矿泉水，一般按1：1配制

    6.

    将调味汁倒入剥开的温泉蛋中

    7.

    撒上白芝麻和烤海苔条即可食用了

    烹饪技巧

    可以使用具有保温效果的小电器，或则添加热水的办法保持水温。