肉夹馍的盛世来了
拿到融资的肉夹馍品牌，一个叫做唐大大，一个叫做邢少爷。一个在都城北京，一个在魔都上海。
“大大”在北方，表现对父辈的尊称。而唐，对外不停代表中国，轻易遐想到长安(今西安)，那边就有肉夹馍和凉皮。
这是唐大大首创人张卫凤的表明。唐大大的logo是一张黑红相间的京剧脸谱，正如其名字一样，比力具有中国特有的气魄气魄。
但唐大大还没正式上线。根据公然的消息，唐大大此次融资重要用于肉夹馍材质和用户体验的团体提拔。本年5月，唐大大才会正式启动线上贩卖。
另一个品牌邢少爷从上海起步。红餐网记者试图接洽相干认真人，但未得到回应。从网络曝光的图片来看，邢少爷走了时尚蹊径，送餐专车上是亮眼的黄色喷绘，送餐形象也比力卡通。
与唐大大相似，邢少爷的产物重要是“凉皮(米皮)+肉夹馍”的套餐。固然，简单的套餐肯定无法值这么多钱，怎样玩社群才是重点，但两个品牌还没有透露太多信息。
▲做传统小吃的两个品牌，仅从计划来看差别很大
西少爷的光辉
这很轻易让我们想起西少爷。
2014年炎天，西少爷在北京横空出世。“宇宙中心”五道口的一家路边店面，创造了100天贩卖20万个肉夹馍的记录，“环球最高坪效”就此诞生。
究其生长缘故起因，离不开首创人的履历，几个IT公司的代码男转而卖肉夹馍本身就比力另类。固然，尚有那封公然信：《我为什么要辞职去卖肉夹馍》，此中情怀尽显，这一度引发了餐饮创业的情怀风，并且让“互联网餐饮”的热度不停连续至今。
以是，当一个闻名的小吃加上有情怀的故事和有逼格的装修，西少爷火了。在望京SOHO店开业时，潘石屹也现身为其站台。
邢少爷同样走了办公区的蹊径。
其首创人邢志远担当媒体采访时曾表现，他会将邢少爷店面地点选择如携程总部楼下、潘石屹凌空SOHO楼劣等位置，以大公司的员工基数做初期获客突破口。
并且，邢少爷每天都市用邢少爷专车到地铁口接奉上班族，增值办事可谓非常抵家。
▲西少爷肉夹馍的横空出世，引领了互联网人跨界的风潮
为什么是肉夹馍
肉夹馍是陕西小吃，并且种类多样，有利用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。
在郑州，一家装修产业风的店面贩卖潼关肉夹馍。颠末和老板的交换，对付为什么肉夹馍能这么火，红餐网总结了以下几个因素：
1.吃货底子太雄厚
肉夹馍有极长远的汗青渊源，相传在秦朝，肉夹馍已经诞生，并且渐渐细分，产生了如上的几个分支。但这么多种肉夹馍，每一个种类都有很多牢固吃货群体。
与兰州拉面和沙县小吃相似，肉夹馍的店面险些开遍了大江南北，肉夹馍在北方有很雄厚的吃货底子。百度外卖提供的一份大数据阐发表现，北京斲丧者最喜好点的食品就是：皮蛋瘦肉粥、羊肉串和肉夹馍。
2.投资小，店面好开
在西少爷之前，貌似专门的肉夹馍店面不多。据红餐网记者观察，肉夹馍大多以档口情势存在，比如一个凉皮店门口，会留有一两个平米来生产肉夹馍。乃至，很多活动的摊贩也可以制作。
而在标准化方面，肉夹馍也不像兰州拉面一样，敌技术要求高。不管和面的标准化程度有多高，总要有一个拉面的师傅，不然这面就不隧道。
肉夹馍从产物上来说，对付手工要求不太高，更轻易标准化。固然，像西少爷那样将一个馍的直径和厚度都规定下来，是要花一点心思。
3.肉夹馍有了势能
肉夹馍只是一种路边小吃，西少爷之后，借助情怀和互联网，肉夹馍从宇宙中心开始向各地伸张。
餐饮业讲求势能。比如这两年大家都比力喜高兴时尚，喜好去阛阓里吃喝娱乐一条龙，小而美餐饮才有了市场。再在路边开大店，风险就比力高。
同理，肉夹馍的口胃，加上人们对它越来越多的认知和追捧，再做肉夹馍品牌就相对轻易了。
▲相对而言，肉夹馍的标准化比力轻易
地方小吃怎么这么火
上周，红餐网刊发了一条酸辣汤的稿件，被很多网友追问，怎样接洽上这位店主，要去学习，然后开店。
高端大店一步步清除，一些地方小吃倒是成为了主流，很多重庆小吃店也走了小而美蹊径开进了阛阓里，客单价不高，但能吃到好几个品类，颇受斲丧者欢迎。
尚有一种，就是像黄焖鸡米饭和肉夹馍这种的，打造单品爆款。往前数，有兰州拉面如许的先辈，这几年，有重庆小面和万州烤鱼如许的新锐。
小吃盛行天然有其缘故起因，制作简单，速率快，代价亲民，比力得当大众的斲丧市场。然而，简单总是陪伴着门槛低、易模仿等字眼，一窝蜂的一拥而上，极轻易将辛劳做起来的品牌沉没此中。
当一家店进入市场时，他可以赚到钱;但当100家店同时进入，市场会供过于求。第一个吃螃蟹的人大概吃到了蟹黄，背面的人大概就只能闻见螃蟹香了。
还应该谢谢西少爷的是，创业者纵然做地方小吃，也有了品牌意识，并做起了标准化，这都是一个餐饮品牌生长的底子。
不管是不是互联网餐饮，不管是不是有炒作的噱头，只要用心做产物，不管是一个肉夹馍，还是一盅佛跳墙，能拿到融资都是功德儿，可以来更快地来生长，我们都祝福。
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