正是忽如一夜东风来，满街都是“小板凳”、“大鱿鱼”、“烤肉店”。

然而，加盟也罢，模仿也罢，跟风也罢，真金白银进去，却赤身裸体出来，这就是暴虐的实际……

全部的资金投入，都是为了获取更多的利润回报，这是任何贸易的根本出发点。

甚或一个平凡百姓，都市绞尽脑汁地去寻觅那份有大概获取生长的空间，将多年辛劳积攒的细碎纹银投入进去，以期得到更高的收益。

这是人性的一面，也是社会生长的动力，不但谁都难以克制，并且非常灼烁正大。

然而，实际与愿景每每隔了条“银河”，选错方向的投资，肯定会带来一地鸡毛。

特别是在全民创业恰遇经济下行的本日，阿龙的履历大概会给我们一些启示。

第一桶金来得轻松惬意

年过三十的阿龙是个80后，大胆决断的性格使他走到本日。

十年前，阿龙风华正茂，带着对社会的精美向往一猛子扎进日进斗金的贸易范畴。短短几年，便小有成绩。然而，一线市场的锻炼，让他敏锐发明，这条路会很快走到头。

于是，他跨入了餐饮业。

从一张白纸，到进入贸易范畴成为产物、品牌运作、招商、地推的行家里手，转行竞争条理较低的中餐，阿龙做得顺风顺水。

转眼到了2014年，小板凳的风靡，一下激活郑州沉寂多年的暖锅市场，种种品牌簇拥而起，阿龙以为这是一个赢利的好机遇，绝不夷由顺风而上。

2014年5月，他的第一家暖锅店开业，一炮走红。

1.投资150多万元，品牌名字和装修有特点;

2.高薪+分红约请行业大咖级的炒料师傅，在店面现炒底料;

3.由于中餐运营履历带来的是内控很棒，产物斲丧控制极好;

4.600多平方的店面仅有18人，包管出品时间控制在2-5分钟，坪效高。

现炒底料、菜品品格高、办事服从高、内控到位，他的暖锅店的毛利到达65%左右，仅用4个月就实现了红利。

在暖锅之城重庆，一百米内七八家暖锅店并不有数，但在郑州，这种场景难以复制

火爆的买卖，让阿龙有些按捺不住，很快他开设了第二家店。

然而，对市场的过高等待，以及对暖锅业运营履历的匮乏在此时表现了出来：

一是一哄而上的暖锅风潮带来竞争环境的连续恶化，第二家店附近一夜之间就暖锅店林立，一两公里路两边屯集了七八家暖锅店;

二是由于缺乏履历，第二家店店面过大，客流不敷以支持过大的店面本钱;

三是开业几个月后遇上春夏暖锅渐入淡季，人流骤降，月最高亏损达30万;

四是小板凳风潮势弱，斲丧者将种种小品牌暖锅店齐备与小板凳归为一类，斲丧疲惫彰显。

火的时间，统统都市顺风顺水。题目来时，什么都市成题目。

看到危急的阿龙，仅用一夜时间就做出决定：第二天关店。

于是，阿龙卖掉部分产业，将员工人为、供给商余款和斲丧者储值卡做了整理。

他只有一句话：失败是自找的，但名誉不能丢，该清的账必须清完。

至此，历时一年半，阿龙与暖锅的故事告一段落。

回看败局，从来不是只看故事，最有代价的应该是阿龙的反思。

奋发的学费带来了什么?

我们必须敬佩阿龙的风格派头和大胆，每次转型，都是毅然决然，绝不拖泥带水，赚了大概赔了，眼都不眨一下。

阿龙说，假如不开第二家店，这个品牌大概不会死，还是决定顶层计划的头脑出了题目，“已往买卖头脑太重，选择项目只是为了赢利。如许，全部的决定、举措都只会从短期效益思量。”

“餐饮的本质与特性决定了它是个长跑活动，买卖却是短跑头脑，用短跑头脑做长跑活动，肯定会出题目。”阿龙说，当时假如以长跑头脑筹划好生长路径，守好第一家店，也不会有本日。

阿龙说的长跑和短跑头脑，着实雷同买卖与品牌见解。

做买卖，一样平常会在市场好、能赢利的时间选择进入，目标只是赢利，缺乏清楚的筹划，典范的买卖头脑。

做品牌，一样平常会在市场还没完全显现时，就开始长远筹划，目标是创造代价，从而终极获取利润。

两字之差，实现路径却截然相反。

一年的反思已经充足，如今阿龙开始重新策划，以图东山再起。

看长远还是看短期，是只图赢利和塑造品牌之间无法逾越的边界。

阿龙眼中的餐饮新期间

阿龙这次转型的心态和思绪相比客岁，都有巨大的变化。

从买卖头脑向实事求是的品牌头脑转移，固然学费奋发，但或有机遇让他成为一个真正的餐饮人。

在投资环境不乐观的环境下，如今餐饮业已成为重灾区，90%以上的餐饮人要么小打小闹，开家小店;要么靠短期轰起来一两家店，就走加盟之路。

这种依靠短期告白、差别化等模式创建起来的品类，在短期内忽悠了斲丧者和加盟商，但从长远思量，这仅仅还停顿在赢利的买卖头脑角度，说灼烁一点叫连锁加盟共同致富，说直白一点就是哄人。

太想要了，反倒让本身掉进了坑里。

餐饮业的巨大需求和生长的不成熟，让一些没有履历品牌建立进程，靠短期火爆然后搞加盟赚一把就走的人钻了空子。

这在从前，有着巨大市场，但将来随着餐饮市场的渐渐成熟，以及投资者的理性与审慎，空间将越来越小。

着实，纵然赚了一时又怎样?

阿龙说，再次创业起重要理清初心出发点的临界性：第一，有无沉心做好去创造一个品牌并为之尽力付出的预备;第二，能不能遭受起煎熬。

其次，做好几个支持：

品牌有无美满的顶层计划;

是否有充足的调研与测评;

有无美满的落地实行存案;

产物的品类是否充足聚焦，并能通过聚焦战略来俘获斲丧者的认知，成为细分品类的专家及领导者;

品牌的代价与斲丧者的链接是什么?

市场如战场，百战百胜的秘笈只是传说，想走得更远，最好还是先扎马步练好根本功

阿龙的反思报告我们，餐饮业的草泽掘金期间已经已往，风雅化餐饮期间寂静到临，不管我们面对怎么样的运营模式厘革以及斲丧者需求变革，都要服从产物品格和品牌，只有将买卖做成品牌，并长期运营下去，才有盼望在将来餐饮竞争中分得一杯羹。

掉臂大环境和究竟，盲目跃进的期间显然一去不复还了。

也就是说，餐饮业的谋利期间竣事了，踏踏实实办事的期间到来了。