文/羊城晚报记者 邓伟东 练习生 卢黛韵 钟婧萍 图/练习生 卢黛韵 钟婧萍（另署名除外）

春节，作为中华民族集家庭团圆、祈福辟邪为一体的民风大节，连续数千年的精美寓意代代相传。而此中的春节美食，作为这个节庆的紧张构成部分，从后厨的烟火气味到餐桌上的味觉享受，无不勾连着一代又一代人对过年的精美影象。

“煎堆碌碌，金银满屋。年糕年糕，年年高升。”1981年在广州出生的司徒忆起儿时春节美食时，依然会想起这几句从奶奶那边听来的打油诗。广州人过年有“开油镬”的民风，以此拜托来年红红火火的精美祝愿，而煎堆、年糕、油角……则是在广州过年最常见的年货美食，它们不但转达着过年的信息，还凝结着一代又一代人对春节美食的回想。

在广州，这份对传统美食的回想，会随着代际变革而差别吗？从60后到00后，差别代际是怎样回想他们心目中过年传统美食的故事？在他们的叙述中，有哪些可以引起你的共鸣，有哪些会让你寻回当年的影象，那些渐渐远去的精美场景又重新念兹在兹……

60后-70后

亲邻同庆——更惜昔日精美

对付60后的老广来说，影象中的春节美食更多满意了平常日子的一份等待。在物质条件尚且匮乏的上世纪七八十年代，多数平凡家庭在一整年可以或许吃上丰盛菜肴的时间都在春节。年前险些每个家庭都市预备油角、煎堆、蛋散等拜年食品，咸甜皆备的味觉搭配是谁人年代的共同回想。

60后老广剃头师大叔，当记者问及他们过年会吃什么传统美食时，他随口就说出一串：白斩鸡、扣肉、蚝豉猪手、年糕、蛋散、糖冬瓜、糖莲藕……而这些食品不是孤独的味觉享受，亲朋好友聚在一起分享美食的家庭氛围。

作为家中尊长，他很器重年夜饭，“在外地变乱的年轻人，无论间隔多远，过年肯定要回家吃年夜饭。”他说，孩子在外地变乱，一年相聚不多，因此更珍视过年的团圆韶光。大叔对如今过年的年味变革也很有感触：“如今年味没那么浓了，从前大家固然穷，但是情面味却很浓，过年的场景热闹又温馨，街坊邻里相互资助，一起包油角晒糖冬瓜，相互互换奇怪出炉的美食是常态，家家户户的来往都非常密切。”

而同样是60后的张阿姨一家近几年却重拾传统，“孩子常年在外，加上如今大家都爱刷朋侪圈，春节在家怎样过都将近做直播了。”她说，如今孩子们反而主动要求回家能认认真真按传统过个“超典范老广春节”：包油角、炸蛋散、蒸糕、炮制春节大餐……孩子们盼望外地一起变乱的小搭档能即时围观本身在家过年的隧道老广生存和快乐场景。如今，张阿姨对老广的年味不再是回想，而是“实战”。

记者拜望老街坊时，不少70后都表现了相似的见解：“从前过年很热闹，亲朋好友聚在一起做种种美食，一做就会连续七八天。”在荔湾区恩宁路一家古色古香的铜器店肆中，70后老板娘说：“如今条件好了，人们得到幸福感反而变难了，从前一年到头期盼着过年，等待的进程很令人回味。”她回想起刚到广州那几年的春节氛围，感觉从前的年味更浓。婚后随丈夫来到广州，以后的春节老板娘都在广州度过，如今已过了二十七年，对广州的相识不亚于本地住民。

她说，如今物质条件富厚了，人们对某种美食渴求镌汰了，但随着晚辈外出变乱常年不在家的环境越来越广泛，家人对过年的期盼也在产生变革——大家对团圆的期盼更为急迫，团圆远比丰盛的菜肴更故意义。

80后

脚色交代——传承老广习俗

“煎堆碌碌，金银满屋。年糕年糕，年年高升。”1981年在广州出生的司徒忆起儿时春节美食时，依然会想起这几句从奶奶那边听来的打油诗。广州人过年有“开油镬”的民风，以此拜托来年红红火火的精美祝愿，而煎堆、年糕、油角……则是在广州过年最常见的年货美食，它们不但转达着过年的信息，还凝结着一代又一代人对春节美食的回想。

上世纪70年代末，迈入改造开放的中国迎来了新的生长阶段。80后，作为亲历社会飞速生长的一代，富厚的物质条件疏散着他们对春节传统美食的期盼。春节作为家庭团圆的节日，在80后脑海中，和春节有关的美食影象险些都和父辈过节的习俗痛痒相干。

80后“靓汤达人”郑雅甄是个隧道的广州人，曾受邀参加《舌尖上的中国》第三季的录制，她讲求定时令煲汤，注意饮食康健和养生，而这些饮食风俗都受怙恃一样平常生存的潜移默化影响。在郑雅甄的春节美食影象中，“从前奶奶会做萝卜糕，用石磨把米磨成浆，当时我会帮奶奶勺米。”

参加变乱后，郑雅甄受到父亲开导开始研究广式靓汤，如今，每逢春节，她会预备马蹄糕、萝卜糕、蛋散，油角作为过年美食。作为80后，在春节美食的变化上，最显着的还是脚色变化——年夜饭从小时间由怙恃尊长操办，如今则由她重要认真。一家人的过年饮食也在尊长的影响下得以继承和不绝改进。

在采访中，同样是 80后的兰兰作为隧道广州人，她热情地分享了本身儿时的过年回想：“外婆会亲身动手制作美食，几个女儿也会过来资助，大家把家里挤得满满的，种种美食连续端上饭桌。”

在她的影象中，家的分量很重。“我印象最深的是外婆过年时会独安闲局促厨房繁忙，即便外婆说厨房太小不必要别人资助，妈妈都市主动留下，两人一边做菜，一边在厨房聊种种变乱。”在兰兰的心目中，母亲都心疼孩子，盼望他们能好好苏息，但谁又不心疼本身的妈妈呢？亲情维系以后在她心中扎根抽芽，“肯定要好好孝敬怙恃大概就是小时间耳濡目染而来的。”

同样有这种感觉的尚有从事美术计划的晓美，她本身是个东北人，但来了广州在同事的领导下，渐渐学会了包油角，还会制作一些简单的广式糕点，“如今我会主动给怙恃制作广式春节美食，小时间我但是只认真吃的那一个。”长大后深刻的生存感觉让她对家庭责任和生存见解有了不一样的认识：“生存的意义取决于本身对生存的热爱程度。”

90后-00后

回想渐远——期盼奇怪体验

“如今的春节美食都有现成可以直接购买，年轻人不想费时间预备，因此，年味也就变淡了。”记者采访一位70后便利店大叔时，他想起了本身的孩子，由此也道出部分广州年轻人因缺乏进程而造成年味变淡的缘故起因。

据记者的简单的随访观察统计中，60位90后-00后中，近七成感觉“年味淡了”。问及缘故起因，大部分人表现如今物质条件富厚，过年的祈盼感比小时间镌汰了很多，美食的吸引力也比力小，如今对过年更多的感知重要是家庭团圆的温馨氛围。

这也呼应了调查问卷“比拟小时间，如今对春节美食会有什么特别等待？”大多数人选择程度较弱的“有点等待”。简直，比起60后-70跋文忆中的春节，广州部分年轻人少了对传统美食的吊唁；比起80后开始的转换脚色、要包袱更多家庭责任，90后-00后因缺少生存历练和家庭包袱，如今还缺乏对家庭任务的认知。

物质富厚和线上交际的便捷，正在改变传统意义上的年味爱好。记者观察时发明，比起尊长对广州传统美食的认识，90后-00后对本土春节美食缺乏探索的热情和爱好，和传统美食之间好像尚有肯定的间隔，他们更盼望能跳出牢固的过年模式，不绝去掘客奇怪的味觉享受。

记者访谈时00后小江表现：“长大后以为过年的活动不再奇怪，本身只会当成应酬尊长的通例事件去完成。”但他小我私家却乐意实行去差别都市感觉本地过年民风、体验本地不一样的隧道美食——越传统越好。

对“实行不一样”这点，00后小蔡也表达了相似的见解：“在传统的美食底子上，我每年都市去实行新美食，盼望能带来味觉上的享受。”

面对这种环境，作为对岭南文化颇有见解的60后，广州闻名计划师罗思敏表现：“固然很吊唁从前的年味，但每个年代的人都有差别的食品喜好，随着年龄变革，很多认知会随着本身内涵需求而渐渐产生改变。”

“没须要逼迫年轻的人喜好什么。”罗思敏坦言，年轻人对事物布满好奇和奇怪感是正常的。家庭团圆的仪式感必要传承，这也是维系一家人干系的纽带。因此，年夜饭就成为春节不可或缺和永不外时的紧张部分。

泉源：搜狐