川菜的鲜味但是享誉天下的，很多吃货慕名而去，就是想体验一下正宗川菜吃到嘴里的滋味。作为一名资深吃货，小编对付川菜也是有那么几分见解的。虽说四川属于南边，但是那边的面食也是不少的，特别是面条更是出奇的多。

像是大家认识的担担面和甜水面，这都是在四川陌头最常见到的。本日给大家先容的这款美食，名字叫做渣渣面，是不是听着名字很故意思。没错，小编当初就是被它的名字吸引，怀着探究的生理，去到店里吃了这碗渣渣面。固然名字和外表都不出彩，但是吃进嘴里的刹时，这个面在小编内心已经被打上了9分。

本日预备的食材有：高汤、红油辣子、鸡肉渣渣和面条。要是寻求更高的鲜味，高汤可以本身在家做。只需把焯过水的大骨头和葱、姜放到冷水锅中，高压锅煮30分钟左右就好了。着实煮好的高汤能做很多美食，大家偶然间的可以本身动手做一下。

油辣子的制作：油在锅中烧热，参加葱、姜炒一会，油开始冒烟的时间关火，等油温低落至7成热的时间，把油倒进加了干辣椒、桂皮、香叶、八角、草果和白芝麻的碗里。油可以分两次倒入，如许香味会越发的浓厚，浇上油的辣椒静等上一个小时左右，就好了。

鸡肉渣渣：本日的这碗面的魂魄可以说就在这份渣渣里了，小编这里选用的是鸡肉，大家也可以选择猪肉。鸡胸肉、葱、姜和盐放到冷水锅中，煮5分钟左右。捞出之后的鸡肉撕成条状，然后在切碎成渣渣状。锅中参加油、鸡肉渣和酱油、糖、盐，鸡肉炒成金黄色微干就可以盛出了。

空碗中参加两勺辣子、酱油、糖和盐，倒上高汤，把煮好的面条和青菜放进去，上面放上一大勺的渣渣，这道渣渣面就做好了。着实步调很简单，尚有点像清汤面的做法，只是多加了一个渣渣罢了。不要鄙视这份渣渣，吃到嘴里之后，你才会发明它的鲜味关键，像肉又不像肉的感觉，本身尝过才知道。

不是全部着名的美食都是好吃的，也不是那些路边摊贩卖的就肯定难吃，只是换了一种售卖情势，只是一个闻名气和一个没名气的区别。美食的天下很单纯，全部的食材在厨师手中能变革出千万种的味道，每种味道都来之不易，以是美食不分坎坷贵贱，都必要大家的恭敬。