湖南省邵阳市有“铁打的宝庆”的称呼。这称呼泉源于邵阳良好的地理位置，邵阳在古代时，被邵水围绕，附近环山，属于易守难攻的范例，故获此美称。很多都市也有奇特的美食和小吃，如北京，烤鸭的扎江面，天津，的麻花，济南，的宣亚，郑州的回面等。固然，本日的主角邵阳也不例外。除了美丽的风物，这里尚有无数鲜味的食品。

猪血丸子始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的汗青。猪血丸子的重要质料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将奇怪猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头巨细椭圆外形的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉点火锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲求火候，不能过急过猛，不然口胃不佳。

武冈卤豆腐，湖南邵阳特色的美食之一，这道美食选择的是本地特有的优质豆腐来作为重要的原质料，加上特制卤汁制作而成，口感非常筋道，颜色是鲜亮的黄褐色，营养富厚。

邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一样平常的加 工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在参加肉一起熬，不停要熬到香气扑鼻为止，尚有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛 肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！

血浆鸭，是邵阳人一道巨大的发明。嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去加醋的鸭血，一下子把整道菜的味道勾勒出来，香辣浓厚。鸭肉嫩鲜，鸭骨头也可以嚼碎。酥脆之间透着鸭肉的清香，酸辣脆爽，非常劲道适口。

武冈铜鹅是邵阳的特色菜，外形风雅，呈椭圆形，具有个头中等、生长速率快、顺应性强、肉质好的特点。鹅皮酥，卤鹅酥，香软，卤鹅醇。

武冈米花：这道美食是邵阳武冈本地比力经典的传统美食之一，就是用糯米饭制作成的。 这道美食听说早在西汉的时间，这个地方就有制作这道美食的民风，由于这道美食的谐音和发差不多，表达的意思就是万事比力圆满，旺盛发达，以是在每年过年的时间，这个地方的家家户户都市制作这道美食，当时被称作为都梁米花。

城步腊肉源自野菜苞谷喂大的土猪，颠末盐的浸透和柴火渐渐熏烤而成。烘腊肉，急不得，没有数月时间，肉里水气不会干，香气也就出不来。炕上腊肉，黑暗如锅底，有"黑武器"之称。然经洗净，它的风雅质地就会出现出来，肥肉透亮，精肉深红，吃起来精肉贼香，肥肉油滋滋却不腻。

佘田桥豆腐，这道美食是邵阳邵东县佘田桥镇的一个地方上的特色美食。这道美食的品种有很多，吃到嘴里之后会让人感觉这道美食非常鲜嫩，也比力鲜味，尚有一种清甜的感觉，以是这道美食在湖南地区比力闻名。

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