年味，对付定居杭州的乐山匹俦王振华、何懿霖来说，是故乡的怙恃家中顺着厨房弥漫向客堂的年夜饭味道，也是故乡大街小巷洋溢的豆腐脑、甜皮鸭、钵钵鸡、油炸烧烤等美食的浓厚香味。

自制豆腐脑

已过而立之年的王振华，先后在北京、新加坡、以色列等地修业和变乱，在外流落十余年，无论相隔多远、变乱多忙，每年他都市赶回乐山过年。用他的话来说，“只有吃抵故乡美食，才算是过了一个圆满的年”。

本年春节，王振华匹俦仍旧带着女儿回乐山中心城区过年。豆腐脑是乐山的传统美食之一，也是王振华家每年春节期间的必备风味小吃。夏历正月初六，何懿霖和母亲一大早就忙开了，炸黄豆、煮豆花、蒸牛肉，切大头菜、香菜、小葱……各道工序井井有条地举行，豆腐脑种种配料的香味在氛围中弥漫殽杂，布满整个屋子。

听着厨房传来的繁忙声、闻着氛围中的香味，王振华感触地说：“随着期间变迁，饮食文化也在产生着变革，越来越多的人选择去餐厅吃年夜饭、下馆子吃豆腐脑，但我仍旧最爱传承下来的年文化。”在王振华看来，自制美食是饮食文化的一种传承，年夜饭还是家里的香，亲手做的乐山美食更有味道。

“春节吃一碗自制故乡美食，没有比这更解乡愁的事了。”何懿霖说，她会把制作豆腐脑的技术传承下去，让更多流落在外的乐山人想家的时间，随时可以来一碗。

除了自制乐山美食，王振华匹俦在春节长假期间对故乡美食举行了地毯式“扫荡”。

“从前光顾的那几家小吃店都重新举行了装修，差点没认出来。”在王振华的印象中，用餐人数多的时间，小吃店的桌椅常常摆在人行道上。“如今，小吃店纷纷扩大了门面，重新举行了装修，用餐环境有质的提拔，为美食增色不少。”王振华由衷点赞。

“不但店肆，乐山街道的团体环境都有很大提拔，街边摊和到处停放的车辆消散了，街道干净整洁、秩序井然。”从乐山中心城区肖公嘴一起逛到张公桥，乐山街道环境的变革让何懿霖印象深刻，她说，尤其是张公桥美食街，古色古香的装饰布满老嘉州的韵味，让人面前一亮。等待故乡的环境越来越好，不辜负“食在四川，味在乐山”的美食招牌。（记者 王晶）