原标题：潮汕美食馋哭老外！Netflix热映陈晓卿最新美食记录片丨外媒说
提及暖锅，不少人会想到川渝。
但潮汕的牛肉暖锅绝对会为你开辟一片美食新地步。
汗青上，潮汕并没有养牛的传统，如今日，“鲜”字打头的牛肉暖锅却成了潮汕地区的一块金字招牌。潮汕人对牛肉暖锅的讲求和执念，在一部记录片里被表现得极尽形貌。
文内图片均来自负众号
慢镜头下，肥瘦相间、纹路清楚的牛肉片被筷子夹着在沸汤中翻转半晌，肉片由红变白再由白变红……
肉片出水微微颤动，即便隔着屏幕，你都能感觉到那种鲜爽和弹牙的软嫩。
我已经可以或许想象出这片鲜嫩牛肉和沙茶酱碰撞的鲜甜口感了。
饶了我吧，真的，我好饿。
以上的片断，来自最会拍美食的陈晓卿的新片《风味原产地》（Flavorful Origins）。
这部报告潮汕美食的记录片由胡志堂导演，陈晓卿担当编剧。
鱼饭、生蚝、擂茶、鱼露、薄壳、牛肉丸、牛肉暖锅……《风味原产地·潮汕》一播出就广受好评，豆瓣评分8.6。
作为陈晓卿为大众所知的第三部讲美食的记录片，《风味原产地》中少见前两部的影子，最显着的改变大概就是不见了“御用配音”李立宏老师，但却也是食品与人、食品与地理干系的一种连续。
固然没有《舌尖》的“不忘已往来处”和《风味人间》“天下同此凉热”的弘大的主题叙事，这部片子也夸大美食土生土长的地区性特点，因此，它也不太是一部纯粹讲“吃”的美食记录片。
但相比前两部，它确实越发聚焦于食品本身，好像给每种食品一个特写，将它的宿世此生和每一面毫无保存地展如今观众面前。
之前的《风味人间》在豆瓣斩获9.1分，但此中的超微观拍照、显微拍摄、交互式拍照控制体系等略显“花哨”的伎俩让一些老饕以为片子有些离开食品本身。
但《风味原产地》在讲食品的镜头语言上却是一种回归，把每种食品抽丝剥茧、追本溯源地讲出来，镜头拉近，让生齿水直流。
鱼饭烹调时产生的胶质真是让人念兹在兹啊。
地区给食品以魂魄。先入为主的地区感好像让整部片子都带着点咸腥的海水味，带着潮州味的平凡话也在脑海中萦绕。
不但国内吃货喜闻乐见，这部专注于潮汕美食的记录片还吸引了环球吃货的眼光。
早在正式定档播出前，Netflix就提前独家购买了《风味原产地·潮汕》的外洋版权，筹划以多国语言在环球市场播出，让潮汕美食赚足眼球。
《洛杉矶时报》：潮汕美食在Netflix新节目《风味原产地》中备受存眷
Eater：《风味原产地》是中国潮汕美食的颂歌
《南华早报》：潮州菜是Netflix新节目《风味原产地·潮汕》中的明星
记录片热情探索了广东美食习俗背后奇特的咀嚼和烹调伎俩，将电视美食节目提拔到新高度
外媒对这部记录片不吝称赞之词，美国闻名的美食网站Eater将这部记录片形容为“旋风式的潮汕美食之旅”。
潮汕牛肉暖锅
Decider网站具体阐发了片中让人看一次饿一次的镜头语言。
批评表现，这导演大概是深谙“food porn”之道……这个词，也黑白常形象了。
Food shows take a lot of time and effort to make their visuals compelling, because no matter how flowery the language of the narration is, audiences can't taste the food. The best way to make the dishes the shows profile appealing is to make it look as appealing as possible.
美食节目着实必要耗费很多时间和精力用影像吸引观众，由于无论讲授词多么富丽，观众是尝不到食品的，以是让菜肴具有吸引力的最佳要领就是让它看起来尽大概诱人。
腌蟹
Flavorful Origins has the "food porn" thing down. Slow-motion close-ups. Long shots that show details in a food's texture. Lusciously-shot scenes of people cooking the ingredient into tasty dishes.
通过利用慢镜头、特写镜头和长镜头来显现食品的纹理以及让人垂涎的鲜味制作进程，《风味原产地》办理了这个困难。
卤味
除了美食，记录片背后的潮汕文化也吸引了外媒的存眷。
在外媒看来，这部记录片揭开了潮汕数百年饮食文化的面纱，是本地人对传统的对峙、对食品的恭敬和对天然的敬畏成绩了潮汕美食。
《洛杉矶时报》以为片中淳朴的故乡风物别故意趣。
The reverential tone of the show may remind you more of a nature show than food TV. Chaoshan's lush beauty is in sharp focus here, including images of mountains, rivers, rich soil and pristine waters. It's a pastoral vision of China rarely seen in American food media, typically preoccupied with soaring skyscrapers, bustling dim sum parlors, and street food.
节目中布满敬意的语气大概更轻易让你想到天然节目，而不是美食节目。 潮汕郁郁葱葱的美景是记录片的核心，包罗山川、河道、肥沃的泥土和纯净的水。美国美食节目里的中国通常充斥着高耸的摩天大楼、门庭若市的点心店和陌头小吃，很少出现如许的故乡风物。
《海峡时报》称，这部记录片突出了那些让鲜味成为大概的人。
In the episode on fish balls, an entire family is pictured pounding the lizardfish into paste and moulding them into fish balls together. In the beef hotpot episode, a young apprentice watches on anxiously as his master samples his sliced beef cuts. These people clearly treat their food with respect, and that attitude is contagious.
在《鱼丸》这一集里，一家人一起把蜥蜴鱼捣成糊状，然后再捏成鱼丸。在《牛肉暖锅》这一会合，一位年轻的学徒焦急地看着师傅品尝他切的牛肉片。这些人显然很恭敬他们的食品，这种态度是有熏染力的。
对付很多外国观众来说，这部记录片让他们第一次相识到潮汕菜，简直是打开了新天下的大门。外媒记者也是写着写着就袒露了吃货本质。
《洛杉矶时报》的记者对海鲜情有独钟。
These ingredients often come from the sea in Chaoshan. One episode features a local tradition of eating marinated raw seafood, such as colorful flower crabs steeped in a bath of vinegar, salt, chiles, and cilantro.
潮汕菜的质料常常来自负海。此中一集节目显现了本地吃腌制海鲜的传统，比如把五颜六色的花蟹浸泡在醋、盐、辣椒和香菜的水浴中。
腌花蟹
Another episode looks at the ancient Teochew tradition of preparing thinly sliced raw fish (we learn that the practice was later exported to Japan, becoming what we now know as sashimi).
另一集报告了陈腐的潮州传统，即制作切成薄片的生鱼片（这种做法厥后传播到日本，成为我们如今所知的生鱼片）。
鱼生
Plump, freshly harvested oysters are left to ferment in the sun, concentrating their briny essence and lending complexity to stir fries and stews.
奇怪劳绩的饱满牡蛎在阳光下发酵，浓缩了咸味英华，让土豆条和炖菜越发富有风味。
牡蛎
Eater网站的记者则是又嘴馋又好奇。
Everyone who watches Flavorful Origins will surely have a different set of favorites. The episodes Tofu Cake , Hu Tieu and Brine are my picks, because they feature the foods I craved most while watching. But I was also fascinated by the processes depicted in Marinated Crabs, Olives and Fish Sauce.
每个看《风味原产地》的人都市有本身的喜好。我最喜好的是腐乳饼、粿条和卤水，由于看到这三种食品的时间我流的口水最多。除了好吃的，腌蟹、橄榄和鱼露这三种食品的制作流程也让我很着迷。
粿条
眼睁睁地看着这么诱人的美食，屏幕前的吃货们更是坐不住了。
完全被吸引了，一口气刷完一整季。非常良好的记录片。有些（烹调）本领简直太神奇了。这个系列大概会让正宗的中国菜成为下一个IT美食。
这是我看过最好的中国美食记录片。影戏拍照、旁白、音乐、字幕……统统都是美满的:)
刚看了《风味原产地》里做肉丸的武艺。如今我的任务就是找到那种特别的打肉刀，然后像雷神一样挥动它们！
牛肉丸
