泉源/微信大众号“好吃的一米”

  作为中华民族的传统节日节气，人们都市在明朗节这一天省墓祭祖、惦记先祖，弘扬孝道亲情，唤醒家属共同回想，表达祭奠者的孝道和对已故之人的缅怀之情。明朗节期间正是踏青的好时间，人们脚踏青草，在旷野嬉戏，欣赏和明白气愤勃勃、春意盎然的情况。

  而作为每个不以美食为主的节日都是耍地痞的吃货民族，纵然是祭祖省墓，踏青远足的明朗节，也少不了美食相伴

  那么下面一米君就带大家看看明朗节有哪些美食呢？

  一、青团

  明朗节固然要吃青色的东西啦。

  青团是明朗时节江南地区一带的传统特色小吃。人们将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，根据本地习俗，有些会做成纯粹的青团，青饼，有些会包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地明朗节最有特色的节令食品。

  如今店里做青团，有的采取浆麦草，有的采取青艾汁，也有效其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭奠的成果日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

  选购小秘诀：

  一是闻，有浓厚清香味的质料都比力可靠；

  二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的大概，食后对人体有害；

  三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不外有添加防腐剂的大概性。寻求“有嚼头”的斲丧者发起选购触感有韧性的，但要在3天内吃完，以防变硬。

  营养代价：艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等成果 ,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的成果，同时还能起到美容的作用。

  二、馓子?

  金灿灿的馓子，小时间的味道.....

  我国南北各地明朗节都有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆风雅，古时叫“寒具”。如今盛行于汉族地区的馓子有南北方的差别：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南边馓子精良过细，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为闻名。

  三、薄饼?

  潮汕人过明朗节，具有浓厚的地方色彩。明朗食薄饼在潮汕很盛行，险些每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及芽菜、韭菜等熟料殽杂成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖颠末特别加工成为 “糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。

  四、乌稔饭?

  说到明朗食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，由于闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并奉送汉族的亲戚朋侪，久而久之，本地的汉族人民也有了明朗时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭奠，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

  传播至今的乌稔饭重要以甜、咸两种口胃为主。

  甜口胃的，一样平常蘸着白砂糖吃，可以感觉其乌米的清香；有的做成小小的乌米饭团，用粽叶包裹，拆开后清香四溢，诱人胃口；有的做成乌米饭饼，正反两面用油煎一下，加强了口感；有的放些桂花、杏仁、葡萄干等做成甜口胃的特色糕点。

  尚有的参加咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等应景食材，做出咸口胃的乌米饭，同样清香扑鼻。

  五、明朗果

  浙江南部各地采摘旷野里的棉菜，中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成明朗果蒸熟，其色青碧，吃起来分外有味。每到明朗，家家户户都要做一种叫明朗果的食品，那是省墓时用来祭奠先人的。

  六、明朗螺?

  明朗时节，正是采食螺蛳的最佳时令，由于这个时节螺蛳还未繁殖，最为饱满、肥美，故有“明朗螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳百般趣，鲜味佳酿均不及”了。

  选购螺蛳小秘诀：

  要把螺蛳烹调得鲜味适口，是有秘诀的。最好是要把螺蛳放在净水中静养两到三天，在盆内滴上几滴豆油，如许做是为了使其吐净泥沙，食用的时间才没有泥土味。静养之后再用铰剪剪去螺蛳的尾部，之后再养两天，这时还会有些泥土吐出来。去菜场挑选时，只管挑小的，由于大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。而外貌脏一点的大概是野生的，固然泥沙多，但是只要买返来吐吐泥，味道比一样平常养殖的鲜。（完）

  文章泉源：微信大众订阅号“好吃的一米”2019年3月20日（本文仅代表作者小我私家见解）

  本篇编辑：杨苑