吴云青 

昨天《南京日报》报道，秦淮小吃博物馆正在筹建，将展示秦淮特色小吃及其生长汗青。据先容，夫子庙小吃协会正在推进“秦淮八绝”小吃地方标准的修订变乱，同时也在订定秦淮小吃名录和讲授、办事范例，培养小吃领军企业，筹建秦淮小吃生长团体，以“珍馐美馔博物馆”为连锁模式代言南京美食。 

关于南京特色小吃，同事讲了这么一件事：有个本地品牌原是做糕点的，也曾小闻名气，厥后出于种种缘故起因，转而做了利润率更高的盐水鸭。着实，不少品牌都曾面对雷同的选择，小品牌大概会为了生存而转型，大品牌大概会为了拓展业务而向新的范畴“跨界”，以新面貌示人。从市场角度来说，这种变化是天然征象，但一些“经典”在这个进程中渐渐流失，不免令人遗憾。 

特别是一些小品牌，抗风险的本领不强，偶然生存不下去，并不是品格不好，究竟上，既然可以或许积聚口碑，就证明白在品格上有过人之处；但是缺乏先辈的管理步伐去生长强大，缺乏好的平台和渠道把本身倾销出去。对付疏散在陌头巷尾的秦淮小吃来说，若能入选“小吃博物馆”名录之列，或成为连锁模式中的一环，就相称于得到了一个高性价比的宣传和引流渠道，可以把更多精力用来对峙和精研特色。 

食文化是“吃”的文化，走进一家以美食为主题的博物馆，要是只能看不能吃，也太没意思。正在筹建的秦淮小吃博物馆，可以说天生具备成为食文化展示平台的本领。而一个食文化展示平台，每每可以或许成为地方旅游的紧张目标地。美食博物馆不但是“档案”和“领导”，也可以共同周边美食集市起到高效的引流作用。 

生理学上有个很风趣的效应，当一群女生聚在一起的时间，观看者每每以为每一个都很悦目，这种“乱花渐欲迷人眼”的效应，对付会合展示的美食等同范例商品来说，也是一样的。进一步说，食文化展示平台不但是食客的天国，还可以承载美食伴手礼、文创产物的会合展示成果。 

固然，这不是在拔高人们对秦淮小吃博物馆的盼望值，“强求”它一下子包袱这么多重任，而是在探究南京特色小吃通过“抱团”得到更好生长的大概性，毕竟，南京美食特别多，秦淮小吃只是此中一部分。进一步说，地方当局、餐饮协会整协力气，除了可以给巨细品牌们提供会合展示的平台和渠道，也可以为品牌们提供管理方面和知识产权掩护方面的资助；别的，美食品牌要想开辟高端伴手礼、文创产物，也必要与文创计划团队对接。 

无论怎样，秦淮筹建小吃博物馆是个令人奋发的消息，以此为开端，南京美食将有望更好地“走出去”，并因不必再“单打独斗”而得到“背靠大树”的生长底气，用心把产物做好、做精，品牌就拥有了更强大的生命力和核心竞争力。