五色花米饭是布依人的专利品，将米饭染得色彩美丽、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调。

它的泉源

关于“布依五色花米饭”，传播着一个太古的传说：在好久从前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在舒服的多依河滨辛劳奋作，过着幸福美满的生存。俗话说“树大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已立室，他们俩探究后决定把这片美丽富饶的地盘留给三弟布依，本身带着妻儿另寻他乡重置故里，布依兄弟知道后，说什么也不肯本身留下，让两个哥哥另建故里，壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依。

离开那天，正是夏历三月三，以后，为了不忘同胞骨血之情，每逢夏历三月三，三兄弟的子孙就会搜集在美丽的多依河滨，载歌载舞，奠祭先人，共叙手足之情。筛选上等糯米，收罗山草稀药，做成五彩斑斓的花米饭，互祝长命百岁，同庆五谷丰登，六畜茂盛，生存幸福，让人生永世像鲜花一样美丽，永生不老。

制作要领

花米饭的制作进程非常巨大。起首上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘种种有利于身材的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于种莳植物染料中，待种种美丽的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到蒸笼里蒸熟。

此时，满蒸笼红、黄、蓝、橙、黑，美丽的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。面对云云色鲜味美的食品，纵然你酒饱饭足，也不由得要尝上几口。

制作五色糯米饭比力讲求要领。玄色糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入肯定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入此中；黄染料，可用黄花或黄栀子、黄姜等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄姜掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米。

而红染料、紫染料着实是用同一品种、但叶子外形差别的红兰草经水煮而成。“叶片稍长点的红兰草，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米就成了紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜赤色。”

食用结果

在《本草纲目》中记录，玄色结果和主治：活血、气愤、止痛、解毒，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症。赤色结果和主治：祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰、用于枢纽瘠痛、显热黄疸、经闭、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痛肿疙毒、降血脂。白色结果和主治：补中益气、养元保身、用于治消渴尿频自汗便泄等症。

在布依民间疗法中：黄色结果：熬汤服用能治疗黄胆性肝炎。紫色结果：熬汤服用能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

内容泉源：多彩贵州网

【泉源：黔南旅游】

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