金山这个厂区，竟是一座“美食展示馆”！

更新时间：2019-08-19有效期：永久有效浏览次我要评论()

所属区域：: 成都市
关键字：: 美食展示竟是金山这个厂区

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“哇，好香啊！”在金山产业区，一走进上海南侨食品有限公司厂区一楼，人们就不由自主发出叹息。寻味而去，只见一个个摊位前，刚出炉的原味系列日松饼、起酥红豆鲷鱼烧、金镶玉、萝卜酥等烘焙美食正等待品尝，让人食指大动。再往深处走，尚有咖啡茶饮、馅料、冷冻面团、伴手礼等多个主题展示区，整个厂区俨然就是一座美食文化展示馆。

“这是我们的第四代工场，也是天下首座全程溯源的烘焙油脂和食品加工场，融合了第一财产的农业、第二财产的当代制造业和第三财产的观光休闲办奇迹。”南侨团体副总裁陈正文先容。据透露，近来，南侨在上海的第二座大型工场也在金山产业区投产，接下来将在厂区经心打造一座气魄气魄奇特的土楼，作为汉饼文化的专门展示场合。一家寻求贩卖额的食品工场，为何云云醉心于文化发掘和传播？

领斲丧潮流的当代工场

南侨团体于1952年在我国台湾创建，是烘焙食品市场的质料大厂，重要生产烘焙油脂、冷冻面团、冰淇淋等，还涉足高端餐饮、旅店等范畴。1996年开始进军大陆，成为国内烘焙食品市场的引领品牌。此中，位于上海金山产业区的上海南侨食品有限公司于2016年启用，2018年产物贩卖总量靠近4万吨，营收到达6亿元。

这座全程溯源的当代化工场有哪些先辈“武器”？记者相识到，差别于传统油脂工场计划，新工场质料油必须依差别批次独立存放在油槽里，克制了生产进程中差别批次的质料油稠浊，方便随时举行追溯，优于国际现行操纵模式，精制油进入生产车间后，整个生产进程无缝接轨，确保原质料在生产进程中不受任何污染，保障“舌尖上的寂静”。

据技能认真人先容，第四代工场采取了南侨自主研发的生产工艺，生产进程越发绿色环保。如生产进程中的脂化环节原来必要水洗（用离心机实现水油疏散），通过运用新工艺，不必水洗就可到达水油疏散的结果，在雷同产能环境下，第四代工场比传统的工场的水电能耗、污水排量低落了50%。

除此之外，工场外墙和屋顶都安装了太阳能板，年发电量可达110万度，进一步节能减碳。别的，针对斲丧者劈面包油脂中含有反式脂肪酸的担心，第四代工场通过采取新技能，确保油脂中没有反式脂肪酸。

在烘焙市场，南侨开辟的不少产物都引领了斲丧潮流。比如，多年前的面包或蛋糕里，添加的奶油一样平常是常温的，斲丧者吃到嘴里的感觉黏黏腻腻的，像蜡烛一样，但厥后，南侨公司的研发职员首创了将冷藏奶油添加到烘焙食品中，品尝起来入口即化，舒爽而鲜味，如今已经成了行业里的一种遍及工艺。雷同的首创工艺，尚有不少。

南侨在金山产业区投产的第二座工场，投资金额约1亿，占地1.2万平方米，生产公司旗下宝莱纳餐厅专用的啤酒、肉成品、调治包等，融入观光工场、墟市、啤酒餐厅等元素，打造一个多元化策划的树模点。

金山演绎土味“传奇”

“这个蛋糕里的南瓜，采购的是金山的”、“这个网红冰淇淋里的蜜瓜，也来自金山本地”……值得留意的是，在南侨公司的很多口碑产物中都能找到金山土特产的影子。当田间地头最平常不外的土味，“遇见”先辈的食品生产制作工艺，再辅以时尚的包装计划，就能演绎出一段鲜味“奇缘”。

着实，很早从前，南侨团体就利用台湾本地的时令水果、蔬菜、鱼等农产物，计划开辟出富厚的食品、菜品，不但将美食推向餐厅，还生产了芒果冰淇淋、荔枝冰淇淋等美食，在台湾引起了很好的回声。

这两年，在金山农业部分支持下，南侨相干职员常常深入田间地头，探求优质食材，富厚了自身产物种类的同时，也拓展了本地农产物的贩卖渠道，资助农夫实现增收。

南侨公司还以金山的农畜产物入菜，如利用金山廊下冰草的色拉，金山卫镇散养的土鸡和金山产的香菇熬汤，金山钱圩的茄子镶肉等，在公司旗下的上海宝莱纳餐厅主理了为期一周的“金山盛宴”，在外界引起了不小回声。

同时，还将金山的农产物运用到冰淇淋和甜点上，推出了包罗东方蜜冰淇淋、姜汁奇特果冰淇淋、巨峰葡萄冰淇淋、吕巷蓝莓冰心饼干、吕巷红心火龙果欧包、黄金南瓜吐司等——奇妙的计划，富厚的种类，色香味俱全，令人连连称奇。在公司的冷冻面团产物中，金山特色食材也到处可见，比如南瓜意面、火龙果面、菠菜意面等，种类有六七种。

更令人惊喜的是，南侨公司连合金山旅游生长，发挥自身上风，为金山量身定制了金山特色烘焙伴手礼。比如，“花开海上”系列金花饼的馅料，就取自花开海上生态园；百里果园系列，则包罗山阳镇金瓜磅蛋糕、吕巷镇奶酪葡萄酥、廊下镇草莓酥、枫泾镇黄桃酥等，从食材选取到包装计划无一不凸显金山特色，为金山旅游业的生长孝敬出了一份聪明和力气。

“一城一饼”推动汉饼再起

让人感触惊喜的是，在这座大型工场里，还藏着一个“侨饼家工匠文化馆”。可以相识到汉饼由来、古代饼模、我国各地的汉饼形态、当代汉饼文创产物……可以与博大博识的中华汉饼文化来一次密切打仗。

据先容，汉饼泛指中国传统的糕饼，承载着中国人源远流长的文化意涵，表达了人们感念天地、祈福赐祥的心愿。月饼、喜饼、状元饼、永生糕，这些耳熟能详的汉饼是中华民族礼尚往来的文化象征。

然而，比年来，随着中国烘焙财产的飞速生长，西式烘焙产物占据市场成为主导，年轻人都喜好吃面包，拥有2000多年汗青的汉饼文化谁还知晓？作为烘焙行业从业者，南侨提倡烘焙产物与地方文化、汗青相连合，积极引领“汉饼再起潮”，并提出“一城一饼”的汉饼再起版图，探索属于汉饼的已往与将来，以实际举措传承弘扬中华饮食文化。