5月16日，作为亚洲文明对话大会的配套活动——成都熊猫亚洲美食节举行“成都吃辣椒大赛”，刘密斯在不到2分钟时间内，敏捷吃下了15颗小米辣，终极摘得“成都辣王”的称呼。

相识一座都市，很多人从吃开始。成都从不缺美食，宽窄巷子里热辣滚烫的各色暖锅，锦里街上软糯香甜的三大炮、冰冷嫩滑的伤心凉粉、麻辣鲜香的钵钵鸡……无辣不欢之外，讲求品格的新派川菜紧跟期间步调。

好吃的人多，好吃的店多，成都是亚洲第一个被连合国教科文构造授予“美食之都”称呼的都市。

美食拉近了人与都市之间的间隔，之以是说“成都，是一个来了就不想离开的都市”，离不开成都味道给这座都市平添的美誉度。

作为文化最核心的要素，成都味道是文明碰撞的结果。川菜和暖锅所用的辣椒原产于南美洲，后传到欧洲，明朝末年才从西班牙传入四川。“食在中国，味在成都”，以味见长的川菜除了麻辣之外，尚有别的23种味道，这与反复大的移民潮中差别地区口胃的融合有关。

如今，国际“美食之都”成都，正在建立国度中心都市、国际流派枢纽都市、美丽宜居公园都市、天下文化名城，四项都市成果的叠加，带来交通的便利，贸易的郁勃，文化的繁荣，人流的涌动，成都中心度的不绝提拔，使得更多、更大范畴的味道和文明在这里碰撞。

5月15日至22日，亚洲文明对话大会的紧张配套活动——成都熊猫亚洲美食节在这里举行，“食美寻香、各美其美、美美与共”，来自泰国、以色列、新加坡、巴基斯坦等亚洲多国和地区的美食与成都味道相遇，差别文明交汇互鉴。

“看熊猫，吃美食”，成都熊猫亚洲美食节开幕，提倡创建“亚洲美食文化同盟”

此项活动也是成都以美食为媒搭建与亚洲国度文化交换、务实相助的平台。美食成为天府文化走向天下的紧张本领之一。

创新“川菜”，征服“老外的”胃

“至今我依然记得那顿美餐的每一个细节。凉拌鸡，加了酱油、白糖、红油和花椒面；豆瓣鱼，加了豆瓣酱、葱姜蒜……”扶霞·邓洛普在客岁新出书的《鱼翅与花椒》一书中回想起在成都吃的第一顿美食。

20多年前，一顿隧道的川菜征服了这位英国女人的胃，她上川菜厨艺学校，写四川菜谱，在伦敦当起了川菜的任务宣传员。

在外洋，川菜是中国菜中的网红，被川菜征服的人很多。浩繁网络票选中，种种改进版的宫保鸡丁常年位居西方人最喜好的十大中国菜前三位，而日本人最喜好的则是“不麻版”的麻婆豆腐。

川菜是中国八大菜系中传播最广的一个菜系，在中国各多数会中，川菜门店数量最多，最受欢迎。美团点评公布的《中国餐饮陈诉2019》表现，如今中国餐饮范围高出4万亿，川菜占据半壁江山；外洋60多万中餐馆，川菜馆三分天下占其一。

“老外”品尝火辣成都味道

“成都菜”作为川菜的主体和代表，现已形成6000多个成熟菜品和300多个通例菜品，拥有绝技厨师2000余人，国际级烹调大家、办事大家近300人。

在川菜国际化进程中，成都厨师、企业、品牌走在最前面，使成都成为川菜文化交换和创新的中心。

“川菜不止辛辣一个味道，必要在提炼川菜精华的底子上，通过新技能、融合新的菜系，进步川菜品格，吸引更多人担当川菜。”成都银芭餐厅首创人徐孝洪报告经济观察报。

徐孝洪选择用法餐的低温处理惩罚技能烹调创意川菜，寻求菜品的品格和康健。讲求创意的佳构川菜馆也越来越多，2018年，成都是新一线都市中风雅餐饮生长的领头羊，在餐厅门店数量、增速上都高出了广州、杭州等都市。

5月14日，成都熊猫亚洲美食节招待国际高朋的16道天府晚宴，并不是人们印象中的“辛辣”口胃，而是“一菜一格、百菜百味”的味觉体验，传统和创新实现融合，一道传统的宫保鸡丁融合了日本最优质牛肉，变成宫保雪花牛。

与美食“互动”，让文化碰撞

在四川旅游学院党委副书记卢一看来，川菜走出去是一个体系工程，他研究了二十余年的中餐国际化战略。如今，成都川菜行业正在动手做川菜的标准化、核心调味技能的研究、文化传承和传播，力图以川菜吸引人，感动人，留住人。

客岁，四川旅游学院在加拿大多伦多设立了川菜国际推广中心。本次，成都熊猫亚洲美食节期间，“孔府家宴-舌尖上的四川”中国饮食文化推广活动也同期在爱尔兰都城都柏林举行，庆贺中国和爱尔兰建交40周年。

究竟上，美国前第一夫人米歇尔·奥巴马，英国前宰衡戴维·卡梅伦，德国总理默克尔……在浩繁外洋名流的成都行中，与成都美食的互动成为必选项。G20财长和央行行长集会会议、天下航线生长大会等国际盛会上，“成都美食展示体验活动”给外国高朋带来“惊艳的成都味道”。

位于成都郫都区的川菜博物馆，是喜好“川菜”的外国友人的网红打卡地。在博物馆前厅，游客可以在古代展品和文献中徜徉川菜汗青，在博物馆后庭，游客可以跟川菜大家学习制作两道特色川菜并体验豆瓣宴。

成都熊猫国际美食节期间，外国高朋在川菜博物馆品尝豆瓣宴

“5年前，我们将本来的餐饮区改成川菜文化体验区，没有想到，非常受外国人和门生欢迎。”川菜博物馆综合部总监张建报告经济观察报。

2018年，川菜博物馆共欢迎游客38万人，此中，外籍游客将近3万人，成为成都市郫都区欢迎外籍旅游最多的景点。

连合国贸易生长署创意经济部主任卡洛琳娜·昆塔娜在熊猫亚洲美食节的发言中表现：“美食作为都市手刺对本地经济的推举措用巨大，美食、音乐、会展、体育等都是创新经济的一部分，它们让人更乐意待在成都，体验成都。”

美食文化成为成都都市营销组合筹划中的关键因素。不止川菜博物馆，成都郫都区正在筹划建立川菜小镇，莳植川味特色调料是此中紧张部分。

新加坡香阳环球厨师学院首创人、董事雷陈娟秀就发起下一届美食节讲一讲川菜最紧张的香料——花椒，“假如能把四川的花椒作为一个载体，以‘一带一起’为契机，来振兴21世纪香料的贸易之路。”她说。

在成都吃遍亚洲菜

美食无版图，咀嚼有共鸣，以“天下都市”为目标的成都正在迎来各国美食的大发作。

“口碑饿了么”基于大数据阐发公布《成都都市餐饮趋势陈诉》，数据表现，本年一季度，成都亚洲美食商户数量新增56%，高出北上广，仅次于深圳。别的，东南亚菜、日韩摒挡和西餐成为成都斲丧市场上增长最快的一批菜系，此中，东南亚菜和日韩摒挡生长最快，同比增速分别为251%和186%。

食品总是陪伴着人的迁徙实现融合。明末清初，“湖广填四川”让川菜的口胃越发富厚。如今，成都的来往圈在不绝扩大，使更多的异国美食在成都聚集。如今，驻成都领事机构17个，成都与环球96个都市结为友爱都市和友爱相助干系都市，落户天下500强企业285家，与环球228个国度和地区创建经贸接洽。

从成都出发的“蓉欧+”国际班列包围26个外洋都市，拥有中国中西部地区范围最大的国际机场，117条国际（地区）航线包围环球重要中心都市，成都与天下各都城市的文化交换便利度和对外相助精密度不绝提拔。

熊猫是成都熊猫亚洲美食节期间最抢镜的成都都市标识

泰国驻成都领事馆总领事吴威德就在美食节期间表现：“将来成都将是中国人享用泰国美食的首选都市。”

自2005年泰国驻成都领事馆正式建馆以来，每年一届的泰国风情周在本年迎来第十四个年初。如今，四川有120余家泰式餐馆，创意菜式“泰式暖锅”一座难求。上述陈诉也表现，在成都好口碑榜单上，有3家泰式暖锅登上前10榜单。

泰国特级厨师苏力杨报告经济观察报，在成都险些可以购买到泰式摒挡的全部质料，个别特别香料，比方泰式小柠檬可以通过空运直接到告竣都。

原质料的可达性也得到了新加坡厨师王宣升的承认，“我观察之后发明，想在成都开新加坡餐馆非常简单，可以随时买齐全部的质料。”

同时，成都在餐饮上的斲丧本领对抗一线都市。2018年，成都市餐饮业零售额贩卖收入900亿元，成都市餐饮收入在省会都市中仅次于广州，居天下第二，高于杭州、武汉、昆明，同时，成都市餐饮业零售额贩卖收入同比增长13.7%，高于北京、上海、广州、深圳。

成都的餐饮斲丧本领让亚洲各国美食餐厅看好成都市场，苏力杨地点的泰国餐厅，如今只在米兰、上海、成都开设有分店。

以色列厨师与川菜厨师同台竞技

本届成都熊猫亚洲美食节期间，来自泰国、以色列、新加坡、巴基斯坦等亚洲多国和地区的美食、厨师、餐饮协会代表在与成都美食文化的碰撞中，共同推动着亚洲美食文化的创新和文明的交换。