在北方赶农村大集，人们不纯粹是为了买或卖，更多时间来赶集是由于大集上的那些鲜味小吃。大集上的小吃做法粗犷简便，用料着实动手狠，本来简单味淡的食材被人们的巧心思弄得味道厚重又饱满。

冬天赶大集，一碗热气腾腾的手擀面，舀一勺浓香的肉酱，淋一匙子油凶恶椒，呼呼啦啦扒上几口，刹时鼻尖冒汗，肠胃顺畅浑身舒坦。

水煎包，北方大集上最常见的一种鲜味小吃，薄皮大馅的肉包子放进铁铛里，淋上豆油把包子第皮煎出糊咯吱。

咯吱焦香酥脆，包子咬一口顺嘴流油。

吃水煎包喝碗辣汤才是绝配。

羊血炖萝卜，这是很多北方大集上所特有的一道美食。铁锅坐在劈柴炉子上，锅里用羊骨汤煮着羊血和萝卜块儿，汤水上飘着一层油亮红润的辣椒油。

花3元钱吃一碗，讲求的话还可以让老板切点豆腐丝，用锅里的羊汤焯烫了，再来茶碗白酒。5块钱就可以吃的非常润泽熨帖。

在曲阜邹城一带的农村大集上，熏豆腐锅是很多爱喝小酒的赶集人最爱来的地方了，带有烟熏味的豆腐放在铁锅里和大块的猪臀肉用小火煨着，发出轻微的咕嘟嘟响声。炖好的熏豆腐一元钱可以买四块，一盘熏豆腐，一瓶无名啤酒也能吃得很美。

赶大集最喜好的还要数这羊肉汤了。敞口的铁锅里汤汁翻滚着飘着浓厚的肉香，切得薄薄羊肉放进大瓷碗，浇上一大勺滚沸的羊骨汤，来俩大烧饼，15元就能吃得很饱。