【老王做美食】

维吾尔族餐饮的一道紧张菜肴就是新疆烤全羊，能与北京的烤鸭相媲美。新疆烤全羊，选料讲求，制法特别，在国表里享有盛誉，是本地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜好的食品之一。城乡巴扎的饭店、食摊多贩卖这种食品。烤包子重要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。

粉汤是新疆回族的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节，险些每家回族都要烹制粉汤，恭候高朋和亲朋们的到来。这种风味小吃固然上不了宴席，却深受群众的喜好。特色：粉汤味道鲜美，略酸微辣，得当北方人的口胃。

烤馕是维吾尔族群众一样平常生存中不可缺少的最重要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的汗青很久长。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。品种：馕的品种很多，约莫有五十多个。

以新疆烤羊肉串为代表的遍及性烧烤，根本是属于大众食品，有陌头夜市的烧烤摊和烧烤店两种策划方法。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲求，口胃不膻不腻，跟盛行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高等斲丧的代名词之一。

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