从迎宾、点餐、制作到送餐、买单，呆板人全程搞掂。昨日，FOODOM天降美食王国呆板人餐厅综合体在顺德区北滘镇开业。

由碧桂园旗下千玺餐饮呆板人团体（下称“千玺团体”）打造的环球首个呆板人餐厅综合体，为聪明餐饮打开了新的想象空间，也标记取顺德呆板人财产迈上新征程。

开业首日，餐厅内的呆板人备受存眷。/佛山日报记者王伟楠摄

秒级出餐 20余款餐饮呆板人“上岗”

走进餐厅内，炒锅呆板人、煲仔饭呆板人、粉面呆板人等20余种、40多台自主研发的呆板人表态“上岗”，或制作菜品，或运输办事，极具科技感。

做菜和送菜，是呆板人餐厅的关键环节。

主顾扫码下单后，“后厨”呆板人启动菜品制作模式，服从远高于人工，实现秒级出菜。“第二代汉堡呆板人出餐服从进步至20秒/个，比当前快餐行业巨头的出餐服从（约30~40秒/个）提速近1倍。”千玺团体相干认真人先容，本次共有7款呆板人产物初次表态，14款呆板人产物全面升级，最快20秒即可出餐。

颠末呆板人运送，菜品将寂静高效到达主顾手中。

餐厅上方全面铺设云轨体系，菜品经AGV送菜小车，按主动筹划路径在云轨穿行，通过下菜口从天而降，抵达主顾地点桌位，点对点精准送餐。暖锅区的运送带，可传送菜品直达座位。地面帮助送餐呆板人也能直达桌旁送餐，客人按下桌上按钮，即可自行取用美食。

餐厅面积约2000平米，涵盖中餐、快餐、暖锅等业态，已开辟近200种各式菜品，可同时办事近600人。中国科学院院士赵淳生以为：“该餐厅在如今餐饮呆板人行业中技能开始辈、业态最完备、产物最富厚，弥补了多方面的行业空缺，具有标杆意义和研究代价”。

寂静稳固呆板人“徒弟”还原大厨技术

呆板人技能正在颠覆餐饮行业，主动化、标准化的烹调制作进程打扫了人为滋扰因素，保障菜品品格稳固，提超过品服从。

针对传统中餐菜品因厨师差别、武艺差别导致品格不稳固、口胃差别大的题目，千玺团体引入美食大厨作为呆板人导师，举行前期中餐菜品研发，将菜品制作烹调工艺、菜肴质料、火候控制、烹制进程等数据输入呆板人电脑，举行千百次实行。大厨们提炼出优选菜品，让呆板人“徒弟”精准影象，稳固还原隧道技术，实现菜肴的主动烹调。

如今，千玺团体已完成中餐菜品烹调工艺步伐转化高出150道、煲仔饭品种7种、差别版本的工艺30余种。

疫情之下，零打仗的用餐方法成为趋势。碧桂园团体助理总裁兼千玺呆板人餐饮团体总司理邱咪表现，通过源头优选食材、中心厨房标准化处理惩罚，食材可实现全程监控溯源；而食材由冷链配送直至进入呆板人烹调装备，全进程无人化操纵，将人工操纵带来的食材污染几率降到最低，保障寂静卫生。

强强连合碧桂园进军环球聪明餐饮市场

依托顺德（北滘）呆板人小镇，顺德正加快集聚环球呆板人顶级人才，渐渐形成呆板人财产千亿集群。碧桂园是紧张的一极。

当天，千玺团体公布呆板人餐饮生长战略，提出以呆板人为切入点，打造环球最大的集开辟、生产、运营、供给链体系于一体的聪明餐饮团体。餐饮呆板人单机、呆板人餐厅、行业升级办理方案为三大业务方向，预计本年量产单机呆板人装备可达5000台。

为加快开辟环球聪明餐饮版图，千玺团体整合多方资源。千玺团体与北京北辰实业团体有限责任公司签约，围绕会展中心聪明餐饮供给睁开全面战略相助。千玺团体还与西门子（中国）有限公司签订战略相助协议，在聪明餐饮行业数字化建立范畴创建长期战略相助搭档干系，相助研发首个创新性聪明餐饮行业物联网平台。

别的，聚焦传统餐饮业标准化程度低的痛点，千玺团体连合国度呆板人检测与评定中心等单位，订定《食品范畴呆板人体系寂静认证技能范例》并于当天公布，属国内食品呆板人范畴的首个技能范例。

同时，千玺团体旗下第二代煲仔饭呆板人和迷你雪糕呆板人，在天下率先得到由国度呆板人检测与评定中心颁发的体系集成餐饮呆板人CR（China Robot Certification）证书，开创行业先河。