原标题：走红的美食记录片 泉源：犀牛娱乐
文｜犀牛娱乐，作者｜肉狗，编辑｜朴芳
“没有烟酒催化，来人身材清新”、“鸡翅让花生酱久等，为的是邂逅一刻的缱绻”、“氛围会让人坦诚，而味道也会让人颠三倒四”、“烤鸡架和吃鸡架的，都必要被治疗”……
《人生一串》第二季的百万文案仍旧在线，末了弹幕的“多谢款待”也还是密密麻麻，成片成片的飘过。
烧烤江湖又返来了。
“烧烤江湖”的烟火生存“只管最好的烧烤就在你家楼下，但我们还是走远了一点儿，探求了一些更别致的味道”。2018年炎天，《人生一串》成了继《舌尖上的中国》系列后又一广受好评的“征象级”美食记录片，那张密排着夜市霓虹灯的橙色海报也印在了很多人的脑海里。
彼时的《人生一串》秉持着“实物拍摄比例约70%，人物和故事占比仅为20%和10%”的创作理念，重头戏是烧烤的制作和味道的品尝，加分项是妙趣横生且文采斐然的讲授词、注意实际的拍摄伎俩以及烧烤“串”起的每一张脸上的故事。
“走胃”又“走心”，《人生一串》出色地完成了美食记录片最本质，却在当下被日益含糊的一个关键成果：为观众天然、过细、全面地记录下来食品的诞生和样子。
再回归，《人生一串》第二季一开画就拿到了1361人打出的9.1豆瓣高分。陈英杰奇特的“烟酒嗓”配上有点小骚情的“鬼才文案”，还是能一下子把人拉近谁人与夜共生、带着浓厚戏剧色彩的烧烤江湖。
“抓具体”的老板娘因店员忽视客人发完火后，又忙着飞速敲盘算器，“抓全面”的老板二旦买菜、招呼客人，那边必要那边搬。“烤鱼配酒法力无边”，食客们围桌而坐，边品尝边形貌烤品的鲜味。生存的烟火气恣意漫出屏幕，表皮酥脆、肉质鲜美还带着点回甜的烤鲶鱼，以蜂蜜入料二旦独家研制烧烤的烤羊排，也在天然写实的镜头里和客人动情的回味下飘香出屏。
“为了我的客人，我甘心在那边做个贱人”，在福建古宅卖烧烤的老板娘口出金句，吃烧烤的食客则带了点陈英杰讲授的韵味，“花生酱加下去，（烤鸡翅）口感变得更好，像是在口中倘佯，吃起来更闲适”。
“沈阳人每天斲丧的鸡架，连起来可绕地球好几圈”，钟情烤鸡架的沈阳人杨老傻徒手啃着鸡架一脸满意，“就乐意一小我私家吃鸡架，就喜好这种感觉，我就喜好一小我私家”。
杨老傻的话刚说完，店表面忙着烤鸡架的老板用带着显着儿化音的沈阳话立马无情吐槽，“一小我私家来吃都是精力病儿，他要是没有病儿的话，一小我私家晚上跑过来吃什么饭啊，不回家睡觉啊”，停顿了几秒老板又骂了句本身，“我也是精力病儿。”
说得更有料，人更风趣，烧烤背后的烟火生存也重生动、更动情。《人生一串》第二季还是“你家楼下的烧烤摊”，可大多数同样对准生存的美食类记录片却偏离了本该聚焦的重点。
生存比美食更有嚼头？人生活着，吃喝二字。在中国，吃更是头等紧张的大事。
幅员广袤、物产富厚的中华大地，产出了口胃、种类多样的食品，也孕育了深厚的美食文化，作育了自古至今吃货盛行的环境。而在当下这个斲丧升级的期间，食品在满意人们口腹之欲的同时，也分身着精力和感情层面的需求满意和治愈。
另一方面，《中国记录片生长研究陈诉2019》表现，据不完全统计，2018年中国记录片生产总投入为46.02亿元，同比增长16.4%；生产总值为64.45亿元，同比增长近7%。别的，新媒体仍旧是中国记录片的第三大市场主体，网生代正在或将要成为主流受众，互联网头脑决定了记录片的将来。
文化环境成熟，市场远景广阔，正因云云，即便爆款寥寥，记录片仍旧没停下大范围进军“吃货”的征程，网生范畴提倡的攻势更是越来越剧烈。
本年，不停将美食记录片视为紧张布局点的腾讯视频，克制如今，已经接连上线了《风味原产地·潮汕》《中国早餐》《老广的味道第四序》《宵夜江湖》四档美食类记录片。据悉，《中国早餐2》，《风味原产地·云南》也将在本年内连续在腾讯视频上线。
另一边，爱奇艺新派系美食四部曲第二部暖锅美食记录片《天下一锅》，也早已在本年年初收官。B站在《人生一串》第二季播出前，还在2月末上线了《川味》第三季。
各家的助力让美食类记录片在本年的表态频率更高了，也让观众有些审美疲惫了。
《风味原产地·潮汕》《老广的味道 第四序》都有潮汕美食的显现，《宵夜江湖》《人生一串2》的沈阳部分存在大量重复，比如鸡架和老产业气魄气魄的焦炭烧烤。最为关键的是，和《人生一串》系列一样，本年已播的美食类记录片也在显现生存。
“最好吃的是饥饿，最好吃的是人，情面比美食更有嚼头”，“美食活舆图”陈晓卿在本身的书《至味在人间》里写道。从观众反馈看，《人生一串》系列以及被陈晓卿参加生存情面的《舌尖上的中国》《风味人间》确实更有嚼头。
维稳并劫掠用户，尤其是年轻用户，是视频网站对美食类记录片攻势剧烈的根因。而打击的战略重要有三个——“瘦身”、“垂直”、“走心”。
所谓“瘦身”，就是大幅缩减时长。《老广的味道第四序》《宵夜江湖》《人生一串》第二季等上文提到的美食类记录片，没有一个时长高出50分钟，《中国早餐》《风味原产地·潮汕》的单期时长更是和“泡面番”对等，分别在5分钟、11分钟左右。
至于“瘦身”的目标，无非是想借助贴合碎片化和快节奏的信息流畅模式，让观众在最短的时间里提取到重要信息，形成影象点，进而通过话题讨论区的衍生产生流量集聚效应，扩大记录片的传播包围面。
“垂直”是细分、纵深食品的范例和地区，以此让记录内容具备特别性和精准性，进而从小切口撬动大流量。做烧烤的《人生一串》、只卖早餐的《中国早餐》以及只记录潮汕美食的《风味原产地·潮汕》和中国宵夜的《宵夜江湖》。
末了说“走心”，假如说“瘦身”和“垂直”是从模式和内容上让美食类记录片“返老还童”，切合当代大众尤其是年轻观众的寓目风俗，那“走心”就是想从感情上冲动观众。
生理的背后是生理，美食的背后是感情。文化和感情的融入确实能让美食类记录片具备更厚重的表达和更猛烈的共鸣点。但融入的量和要领不宜过多、过硬、过煽情。用过多的人物和故事堆砌来强行拔高主题，把一个馒头上升到文化传承、人买卖义的层面，谁吃都市以为噎得慌。
“食品占70%，人物和故事分别占到20%和10%”，《人生一串》系列的这种创作比例设置就很惬意，把镜头出现的主体放在烧烤，搭配着得当的人和故事把烧烤文化“横切给观众看”。
记录片最紧张的是真实天然的记录，美食类记录片最紧张的还是在美食，先“走胃”再“走心”，才华让观众沉醉此中“暖胃”又“暖心”。
