“小海鲜”撑起“大局面”

“口感鲜美纯正，配菜恰到长处，细看刀工也讲求，这道菜很不错……”19日下战书，如东栟茶首届特色美食大赛隆重开幕，竹蛏汤、金丝凤尾虾、沙律乾坤虾球……40道隧道“小海鲜”依次出现，鲜香之气满溢。以栟茶竹蛏南通市级非遗传人、烹调大家王成俊为首的“美食判定官”给各道美食逐一“过堂”、品鉴。

活动当天，20组来自餐饮和家庭类的参赛队将栟茶特色“小海鲜”烹调武艺发挥到极致，现场睁开了出色绝伦的厨艺PK。评比出的前三名将以“厨王”身份参加到古镇美食的相助中，办事往来游客。

下战书两点整，首届“厨王”PK赛正式拉开帷幕。每组选手要在限定时间内完成两道菜肴，在琳琅满目标食材中，大厨们不谋而合都选择了“竹蛏”如许食材。

“‘栟茶竹蛏汤’有几百年汗青，在我们本地，不但是厨师的必修课，更是主妇的专长菜。”参赛厨师喻进进从业10年，选择了本港蛏和金丝凤尾虾这两道隧道的栟茶特色菜，本地取材，烹调独到，他很有信心。在他看来，一个好的栟茶厨师，做好“竹蛏汤”是入门技能。

据悉，栟茶美食文化源远流长，2007年5月被中国烹调协会授予“中国海鲜之乡”称呼。差别于海参鲍鱼之类的宝贵菜肴，栟茶“小海鲜”特色光显，尤以“竹蛏”最负盛名。在中国名菜谱中，“竹蛏汤”又称“贵妃出浴”，作为国度的地理标记产物，这道菜在克日入选江苏省百道乡地皮标菜。

据相识，自客岁7月以来，占地近1200亩、总投资近12亿元的栟茶古镇开辟项目连续睁开，重要对石板街及文保构筑举行掩护性修缮构筑，并连合本地温泉文化、运河文化、孝文化、盐文化、美食文化等元素，建立古镇新形象。“间隔千年汗青文化名镇——栟茶古镇来岁‘五一’隆重开街尚有半年多时间，古镇建立风起云涌，文化软气力的掘客也不容怠惰。” 栟茶镇党委书记蔡向阳先容，这项活动旨在把栟茶美食中最具代表的菜品——栟茶竹蛏汤最正宗最隧道的制作工艺发掘出来，为古镇文化增辉添彩。

通讯员 万璐璐 单佳凯 张敏

记者 杨新明 徐爱银

泉源：南通网