泉源： 海南日报
保亭原生态美食让你回味无穷
保亭红毛丹。武昊摄
2018第三届海南美食文化节保亭展馆。钟诚摄
地处海南中部山区的保亭黎族苗族自治县，不但有让人乐不思蜀的美景，尚有让人垂涎欲滴的美食。
什玲鸳鸯鸡。
在这里，有巍峨的山和清洌的水，尚有秘密的热带雨林。而那山野、溪水孕育的原生态农产物，为勤奋聪明的保亭人民提供了富厚多样的食材，从而创造出一道道黎苗风情浓厚的特色好菜。
黎家五脚猪。
会上树的鸡、会飞的鸭、不回家的牛、五条腿的猪、逆流而上的鱼……在保亭这片布满神奇色彩的地皮上，光是一个个奇特的菜名，就能吊足吃货们的胃口。
香煎石鲮鱼。
五色饭、三色饭、雨林三宝、野菜丸子、脆香荖叶卷……这一道道色香味俱全的保亭美食，能给你的味蕾带来不一样的惊喜，让人见之闻之便食指大动，尝过后则难以忘怀那唇齿间美好的滋味。
绿色原生态美食备受青睐
“红毛丹是一种热带珍奇水果，肉质细嫩、鲜美爽口、营养富厚，是果中佳品。”11月1日，第三届海南美食文化节在海口正式开幕，在保亭展馆内，有关认真人向前来咨询预订的客人自大地先容，红毛丹作为保亭的特色水果之一，如今深受宽大食客喜好。
“这个绿茶饼是头一回吃到，又香又脆，还透着一股淡淡的茶香味，非常好吃！”开幕式当天，同样位于保亭展馆内的茶溪谷展台前，海口市民冯阿姨连连称赞。
“留住来宾，享受天然，固然少不了美食。此次来参加美食展，我们就是盼望用这些特色美食吸引更多的人们到我们茶溪谷来嬉戏。”海南保亭常青雨林旅业有限公司茶溪谷餐饮中心司理曾华有先容，为了吸引更多游客，让人们体验不一样的茶文化，公司在大力大举生长茶财产的底子上，研发了以绿茶、红茶为重要食材的小吃和菜品，如绿茶饼、茶园鸡、茶溪谷茶黄虾、茶溪排骨等。
保亭的美食资源非常富厚，根本上各个州里都有代表性的美食，如什玲鸡、毛感牛、毛感鸭、六弓鹅、水库鱼，尚有一些美食如五脚猪等，在全县都有漫衍。石鲮鱼对水质要求非常高，因此只生长在水质纯净的山涧小溪中。至于野菜，则是漫山遍野，到处皆可采摘。
而这些肉类的食材基原来自于散养的畜禽。比如，六弓鹅就是放养于山野水溪间，以食草、谷类为主，故肉质坚固，皮脆肉嫩；毛感鸭则以溪水里的鱼虾为食，皮薄肉实，无论白切、干煸还是红烧，都是一道鲜味好菜；五脚猪不但在保亭地区，在整个五指山地区，都是惆怅的鲜味食材；水库鱼则是生存在赤田、毛真等洪流库中的种种鱼类，其味鲜美适口。
众所周知，保亭的美食之以是能吸引人们，其重要的缘故起因在于其优质的食材，以及特色的烹调方法。
背景吃山，靠水吃水。保亭位于海南岛的中部，风物奇丽，气候宜人。85%以上的丛林包围率和生存齐备的原生态雨林，淳朴的民风、传统的生存习俗以及得天独厚的地理环境，衍生出各式百般的优质食材，勤奋善作的黎苗同胞们则通过对这些食材的明白和发掘，制作出了很多鲜味适口的山地美食。
保亭的美食在烹调要领上多种多样，一样平常来说，旅店多倾向于在保存黎族苗族特色的底子上，以当代烹调本领处理惩罚本地食材；而“农乐乐”则倾向于传统的烹调伎俩，讲求食品的原汁原味，做法相对简单。然而旅店和“农乐乐”之间也并非泾渭明白，常常是相互取经，保亭的美食也正是在如许的氛围中得到不绝创新和生长。
“旅游+节庆”擦亮美食招牌
“在海口能买抵故乡隧道的野生蜂蜜，我特别开心。”11月1日，在第三届海南美食文化节开幕当天，家住海口的林玉芬手里提着两瓶野生蜂蜜乐呵呵地说。
“我们已经连续3年参加海南美食文化节，从前两届参展结果来看，保亭的美食受到了大众的喜好。这次我们重要带来了灵芝、蜂蜜、椰子油、山兰酒、绿茶、诺丽酵素、苗药等特色产物，贩卖的形势也非常乐观。”保亭商务局副局长陈玲先容。
陈玲表现，作为海南本土具有影响力的美食文化盛典，保亭积极参加美食节活动，不但有利于推广保亭的美食文化，让深藏在海南中部山区里的特色产物走出来，让更多人见地到保亭的特色农产物，感觉到黎族、苗族的风土情面，同时也能在活动中不绝提拔保亭美食的竞争力和创造力。
不但云云，保亭作为我省的旅游大县，比年来旅游新业态生长敏捷。2017年保亭整年欢迎游客总人数596.7万人次，旅游总收入13.7亿元，而作为旅游的重要素“吃”也越来越受器重。
为了更好地打造保亭美食品牌，不绝进步保亭美食的着名度和美誉度，比年来保亭县委县当局积极探索“旅游+节庆”的模式，充实发掘保亭特色美食，擦亮保亭美食招牌。
此中，包罗以旅游资源和节庆活动为媒介，在每年的“嬉水节”“三月三”等庞大节沐日期间举行种种美食展销会、美食大比拼，多次构造职员参加省表里的美食推介会以及行业技能大赛等。
别的，随着“互联网+”新兴财产的快速生长，保亭加大互联网财产建立，让保亭特色农产物搭上互联网“快车”，拓宽农产物的线上贩卖渠道。
“下一步，我们将会通过多种办法继承加大保亭美食的宣传推广力度，让越来越多的市民和游客爱上保亭美食，爱上保亭。”陈玲说。
保亭部分 特色菜肴和小吃
五大特色名菜：
白切五脚猪
保亭六弓鹅
香煎石鲮鱼
石锅小黄牛
什玲鸳鸯鸡
五巨细吃：
山兰椰子卷
脆香荖叶卷
肉丸菠萝包
雨林三宝
野菜丸子
（本版策划/易建阳撰文/容朝虹）
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