闷热气候里，口胃偏平淡、口感多温凉的日本摒挡成为吃货的好选择。Ins风插画寿司卷、太极好坏米饭、九宫格寿司饭……比年来，日料无论食材还是卖相，都已经突破了传统的日式气魄气魄，融合西欧饮食文化、中国风，以高颜值成为美食界新晋网红。

  克日，不少美食博主将探店目标锁定在了高颜值的日料店。上海一家日料店的网红菜是一盘9颗球形的迷你寿司，席卷了牛油、三文鱼多种口胃，吃前用火枪炙烤一下，留下淡淡的焦香味，一口一个十足过瘾；脑花寿司、肥肠寿司、鼻筋寿司……被称为“暗中寿司”可以说是名副着实，不外看到店肆开在重庆就不难懂白了，毕竟这些让外国人闻风丧胆的食材，但是四川、重庆地区群众的“心头好”。影星胡歌开的日料店里，主打的九格散寿司饭吸引来不少粉丝和美食喜好者“打卡”，海胆、金枪鱼、三文鱼、甜虾、鱼子等食材构成了九个颜色的格子，颜值满满。

  除了打卡网红店，美食博主也热衷于传授大家怎样制作高颜值的寿司。着实，日本很多主妇都喜好把寿司卷做成可爱的造型，放在便当里，让家人简单的餐食也布满了意见意义。盛行的制作指南中，会将可爱的小动物分析成多个“部件”，分别用海苔卷出来，然后将部件组合摆成型，团体裹入海苔米饭之中，纵切后完成。末了，需用海苔稍作修饰，摆出眼睛、牙齿等细节，一个个可爱的寿司就制作完成了。

  日料是怎样成为美食界“小清新继承”的？着实，日料的“环球化”生长也履历过一段时间的难过，早期进入西欧市场时，发明欧尤物都无法担当生食的食材，而日料中有太多的生鱼。为此，上个世纪70年代，长期生存在美国加州的一位日本厨师发明白“加州卷”，去掉了不被担当的生鱼，以牛油果取而代之，参加蟹肉及青瓜卷在一起，把紫菜卷放在中心，做成反卷，克制咀嚼紫菜时的未便。很快，这种加州卷得到美国人的担当并在美国各地盛行，并且于上世纪80年代传回日本，成为寿司的一道经典格局。厥后，加州卷也被生长出差别的样式，种种食材都被运用，但都是熟食，这也是日料为顺应天下化生长的一种演变。

  进入中国18年的隐泉寿司，其首创人美籍华人Alan won不绝将创意引入传统寿司。除了经典的加州卷，为了迎合中国人的口胃，研发出了很多融合寿司卷：比方金枪鱼、野山椒等构成的119卷，金枪鱼、蟹肉沙拉、牛油果等构成的摩托卷，炸软壳蟹、鳗鱼、牛油果、天妇罗油渣等构成的G卷，天妇罗虾、鳗鱼、蟹肉沙拉、牛油果等构成的蝴蝶卷等等。不但部分菜品满意了中国人嗜吃辣的口胃，牛油果也美满更换了生鱼的口感。

  本土化的改进促成了日料店在国内的鼓起。《日经消息》引用日本农林水产省和外务省2017年的调研数据称，2015至2017年间，日本之外的地方一共新增了将近3.1万间日本餐厅，此中高出一半是开在中国本地。并且中国不但是开设日本餐厅增速最快的市场，也是保有量最大的地方。根据日本农林省的陈诉，如今中国的日本餐厅占据了亚太区58%的份额、占环球的比例也到达了三分之一。（文/记者 陈斯 图片源自网络）